番茄大虾色泽红亮，虾肉 Q 弹紧实，番茄酸甜汤汁包裹每一只大虾，鲜香开胃特别下饭。选用鲜活大虾，简单处理后经过煸炒，搭配番茄熬煮出沙，既能保留大虾本身的鲜甜，又能融合番茄的果香，操作简单，家庭日常和家宴都适合做这道菜。

食材准备

表格

食材预处理

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，开水烫掉外皮，切成小块；姜蒜切片，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入食用油，油温热下入大虾，中火翻炒，把大虾炒至变红卷曲，盛出备用。
2. 锅里留底油，放入姜蒜片爆香，倒入番茄块，中小火翻炒，炒出浓稠番茄沙。
3. 加入少量清水，放入白糖、少许生抽搅拌均匀，汤汁煮开。
4. 把炒好的大虾倒回锅中，转中小火焖煮 4‑6 分钟，让大虾充分吸收番茄汤汁。
5. 根据口味加入适量食盐调味，大火稍微收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

做好的番茄大虾虾肉鲜嫩，酸甜汤汁可以拌米饭食用，虾肉和番茄风味相互融合，营养丰富，老少都很喜爱。

【常见问题】

问题 1：做番茄大虾怎样让虾肉更加 Q 弹？

回答 1：制作番茄大虾大虾不要久煮，焖煮时间控制在 4‑6 分钟，避免虾肉变老，就可以保持番茄大虾虾肉 Q 弹的口感。

问题 2：番茄大虾可以加番茄酱吗？

回答 2：番茄大虾依靠新鲜番茄炒出沙就有不错的风味，想要颜色更红润可以少量添加番茄酱，按照自己口味调整即可。

问题 3：番茄大虾可以搭配什么配菜？

回答 3：番茄大虾可以搭配土豆、金针菇一同炖煮，配菜吸满番茄汤汁，丰富整道菜的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理请注意卫生，烹饪时请把控火候，可根据自身口味调整调料用量。