豆筋烧鸡是一道鲜香浓郁的家常硬菜，豆筋吸满鸡肉的汤汁，鸡肉软烂入味，两者搭配相得益彰，非常适合家庭聚餐食用，做法不难，出锅之后香气十足，配米饭吃特别下饭。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只，干豆筋 200 克
• 辅料：生姜 1 块，大葱 1 段，八角 2 颗，桂皮一小块
• 调料：生抽，老抽，蚝油，冰糖，食盐，料酒，食用油

制作步骤

1. 预处理食材：鸡肉剁成大小适中的块；干豆筋用温水泡发，泡软之后冲洗干净，切成小段；生姜切片，大葱切段。
2. 鸡肉焯水：锅中加冷水，放入鸡块，倒入少许料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净沥干。
3. 煸炒鸡块：热锅倒入食用油，放入姜片葱段、八角桂皮小火炒出香味，下入鸡块大火翻炒，炒到鸡块表面微微金黄。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过鸡块，大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 25 分钟。
5. 加入豆筋：把泡好的豆筋段放进锅里，继续小火焖煮 15 分钟，让豆筋充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁出锅：打开锅盖，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁浓稠即可关火装盘。

豆筋烧鸡完成后，鸡肉酥软，豆筋吸饱鲜香汤汁，咸香醇厚，满满一锅很适合全家分享。

【常见问题】

问题 1：做豆筋烧鸡豆筋用干的还是鲜的？

回答 1：做豆筋烧鸡优先选用干豆筋，干豆筋泡发后吸汤能力强，做出来的豆筋烧鸡口感会更加饱满。

问题 2：豆筋烧鸡焖煮多久合适？

回答 2：豆筋烧鸡鸡肉先焖 25 分钟，放入豆筋后再焖 15 分钟，这样鸡肉软烂，豆筋烧鸡的豆筋也能充分入味。

问题 3：豆筋烧鸡可以提前做吗？

回答 3：豆筋烧鸡可以提前做好，静置一段时间后豆筋会更加吸味，再次加热后食用，风味依旧很好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，调料用量可根据个人口味灵活调整，食材务必完全煮熟，仅供家庭参考使用。