番茄虾滑是一道酸甜开胃、做法简单的家常美食，虾肉 Q 弹搭配浓郁番茄汤汁，不管是配米饭还是煮面条都十分合适，食材易得，新手也可以轻松做好，适合日常三餐制作。

为什么选番茄搭配虾滑

番茄熬煮之后会释放出酸甜的汁水，能够中和虾滑的海鲜腥味，汤汁浓稠鲜香。虾滑本身口感软嫩弹滑，吸收番茄汤汁的味道，吃起来层次丰富，整道菜荤素搭配，营养均衡，制作耗时短，很适合忙碌的时候快速做菜。

准备食材

• 虾滑 250 克
• 番茄 2 个
• 葱花少许
• 盐 适量
• 白糖少许
• 食用油适量
• 清水适量

详细制作步骤

1. 处理番茄：番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块备用。
2. 起锅倒油，油热后下入番茄块，中小火翻炒，不断按压番茄，把番茄炒出浓稠的沙状汤汁。
3. 往锅中加入适量清水，大火把水烧开。
4. 转小火，把虾滑挤成小丸子下入锅里，虾滑全部下锅之后，不要立刻搅动，等待虾滑定型浮起。
5. 放入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀，继续小火煮 3‑5 分钟，让虾滑充分入味。
6. 关火出锅，撒上葱花就可以食用。

做好的番茄虾滑汤汁浓郁，虾滑弹嫩，酸甜适口，趁热吃口感最佳，汤汁拌米饭味道格外好吃。

【常见问题】

问题 1：做番茄虾滑怎样让虾滑不容易散？

回答 1：制作番茄虾滑的时候，水不要大火翻滚，虾滑下锅后先静置定型，不要马上搅动，这样虾滑就不容易散开。

问题 2：番茄虾滑的番茄需要去皮吗？

回答 2：做番茄虾滑建议去掉番茄外皮，去皮后的番茄更容易炒出沙，成品汤汁口感会更加细腻顺滑。

问题 3：番茄虾滑可以搭配其他食材吗？

回答 3：番茄虾滑可以加入金针菇、豆腐等配菜，放进锅里一同炖煮，丰富菜品的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。