豆豉蒸鱼是一道风味浓郁的家常蒸菜，鱼肉鲜嫩入味，豆豉的咸香充分渗透进鱼肉里面，做法简单便捷，不用复杂的烹饪技巧，蒸制可以最大程度保留鱼肉的鲜嫩口感，搭配米饭食用十分适口，家庭日常聚餐都适合制作。豆豉自带独特香气，和鱼肉相互融合，既能提升鱼肉的香味，还能让整道菜的风味更加饱满。

食材准备

• 鲜鱼一条
• 豆豉适量
• 生姜一块
• 大葱一根
• 小米辣少许（可选）
• 食用油
• 生抽
• 少许料酒

豆豉蒸鱼制作步骤

1. 鱼处理干净，在鱼身两面划上几道浅刀口，方便入味。生姜切片，大葱切段，部分葱切葱花备用。
2. 鱼身上抹上少许料酒，放上姜片和葱段，腌制十分钟，能够帮助去除腥味。
3. 豆豉稍微冲洗，沥干水分，铺在鱼的表面。
4. 锅中烧水，水完全烧开之后放入鱼，大火上锅蒸制，根据鱼的大小把控时间，一般 8‑12 分钟。
5. 蒸好之后取出，倒掉盘里蒸出来的汁水，拣掉旧的葱姜，撒上新的葱花。
6. 锅中烧热食用油，淋在葱花上激出香味，再淋上适量生抽，豆豉蒸鱼就完成了。

豆豉蒸鱼肉质软嫩，豉香浓郁，操作轻松，在家就能做出餐馆风味，适合大多数家庭食用。

【常见问题】

问题 1：做豆豉蒸鱼需要腌制很久吗？

回答 1：制作豆豉蒸鱼腌制十分钟就足够，短时间腌制可以去除腥味，不会让鱼肉失去本身的鲜嫩口感。

问题 2：豆豉蒸鱼蒸好之后为什么要倒掉盘中汁水？

回答 2：豆豉蒸鱼蒸出来的汁水带有腥味，倒掉之后再调味，能够让豆豉蒸鱼吃起来味道更加清爽鲜香。

问题 3：豆豉蒸鱼可以用什么鱼来做？

回答 3：豆豉蒸鱼可以选用鲈鱼、鳊鱼、草鱼等，不同鱼类都可以做出风味十足的豆豉蒸鱼。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，不构成饮食指导，食材处理请结合自身口味调整，食品安全请自行留意。