豆沙圆团口感软糯 Q 弹，内里包裹绵密豆沙，做法简单易上手，煮好之后可以直接吃，也能搭配糖水、酒酿食用，是老少皆宜的家常甜品。想要豆沙圆团口感软糯不粘牙，关键在于糯米粉和温水的配比，面团干湿程度要合适，豆沙馅料要提前分好小份，包制的时候注意收口严实，防止煮制的时候馅料漏出。

食材准备

表格

制作步骤

1. 揉制糯米面团 把糯米粉和白糖倒入大碗中，分次倒入温水，一边倒一边搅拌，揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上保鲜膜静置 10 分钟。
2. 分切馅料面团 将豆沙馅平均分成 12 个小圆球。把静置好的糯米面团也平均分成 12 等份，每一份揉圆按压成中间厚边缘薄的圆皮。
3. 包制豆沙圆团 取一张糯米圆皮，放入豆沙圆球，慢慢向上推面皮，把馅料完整包裹住，收口捏紧，双手轻轻搓圆，全部包好备用。
4. 下锅煮制 锅中加入清水大火烧开，下入豆沙圆团，用勺子轻轻推动防止粘锅底。等到豆沙圆团全部浮起之后，再继续煮 2‑3 分钟就可以捞出。
5. 食用搭配 捞出的豆沙圆团可以直接食用，也可以放入糖水、酒酿汤里，趁热吃风味更佳。

做好的豆沙圆团软糯弹润，豆沙香甜浓郁，趁热吃口感最好，吃不完可以泡在凉白开里存放，避免互相粘连。

【常见问题】

问题 1：豆沙圆团煮的时候容易破皮是什么原因？

回答 1：豆沙圆团破皮大多是面皮太薄或者收口没有捏紧，包制时面皮要保留适当厚度，收口位置一定要捏严实，就可以减少破皮情况。

问题 2：豆沙圆团可以冷藏保存吗？

回答 2：豆沙圆团可以短期冷藏保存，存放后糯米皮会变硬，食用前可以隔水加热，恢复软糯的口感。

问题 3：豆沙圆团可以用开水和面吗？

回答 3：制作豆沙圆团建议使用温水和面，面团延展性更好，包制的时候不容易裂开，成品口感也会更加软糯。

【免责申明】

本食谱仅为家庭美食参考，每个人厨具、食材品质存在差异，制作时请根据实际情况调整水量与煮制时间，食用前确认食材新鲜。