番薯丸子是以红薯为主料制作的特色家常小点心，蒸熟压泥之后搭配淀粉揉团搓成小圆丸，可煮糖水、油炸或者空气炸锅烘烤，成品自带番薯天然甜香，口感软糯有韧性，做法简单上手快，老少都适合，早餐、甜品、下午茶都可以安排，还能根据喜好添加芝麻、红糖丰富风味。

番薯本身淀粉含量高，蒸熟之后质地绵密，搭配木薯淀粉或者红薯淀粉，搓出来的番薯丸子煮后不容易散，还能获得 Q 弹软糯的口感，相比纯糯米丸子，番薯丸子自带薯香，甜度来自番薯本身，调味可以自由把控。

食材清单

表格

制作步骤

1. 番薯去皮切成厚片，放入蒸锅，大火蒸到可以轻松用筷子戳透，取出趁热压成细腻番薯泥。
2. 番薯泥里加入白糖，趁热倒入木薯淀粉，边加边翻拌，揉成不粘手、软硬适中的面团。
3. 把面团分成小份，双手搓成大小均匀的小圆丸子，全部搓好之后可以撒少量干淀粉防粘。
4. 锅中加水烧开，下入番薯丸子，中火煮到丸子全部浮起，再继续煮 2 分钟即可捞出。
5. 喜欢糖水款可以另起锅加水加红糖煮开，放入煮好的番薯丸子，撒上熟白芝麻就能享用。 煮好的番薯丸子软糯 Q 弹，薯香浓郁，现做现吃口感最佳，也可以生胚分装冷冻，下次直接下锅煮，方便日常备餐。

【常见问题】

问题 1：番薯丸子煮的时候容易粘连怎么办？

回答 1：番薯丸子下锅之后轻轻推动，保持水持续微沸，搓好的番薯丸子表面裹一层薄干淀粉，就能有效避免番薯丸子互相粘连。

问题 2：番薯丸子可以用普通面粉代替木薯淀粉吗？

回答 2：番薯丸子推荐使用木薯淀粉，做出来的番薯丸子 Q 弹通透，如果换成普通面粉，番薯丸子口感会偏扎实，没有木薯淀粉那种软糯弹牙的效果。

问题 3：番薯丸子除了煮糖水还能怎么做？

回答 3：番薯丸子除了煮糖水，还可以油炸或者空气炸锅烘烤，做好的番薯丸子外酥内软，同样保留番薯本身香甜风味。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，番薯含水量不同，淀粉用量可以灵活调整，食材配比和蒸煮时长可根据个人口味与工具微调，成品效果会受操作细节影响。