凤梨鸡翅是一道果香浓郁的家常菜肴，鸡翅吸满凤梨的清甜果汁，肉质软嫩不腻，酸甜口味老少都爱吃，在家用普通厨具就能轻松做好，不用复杂调料，成品色泽鲜亮，很适合日常餐桌或者家庭聚餐食用。

凤梨自带天然果香，能够中和鸡翅的油腻感，凤梨的酸甜汁水渗入鸡肉内部，化解肉类的腥感，相比单纯红烧鸡翅，吃起来不会觉得厚重。选用新鲜凤梨口感最佳，凤梨的果糖还可以辅助上色，让鸡翅看起来油润好看。

食材准备

• 鸡翅中 8‑10 个
• 新鲜凤梨 半个
• 生姜 3 片
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 半勺
• 料酒 1 勺
• 清水适量

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划两道小口，方便入味。冷水下锅，放入姜片、料酒，开火焯水，水开撇去浮沫，捞出鸡翅冲洗沥干。
2. 凤梨去掉硬芯，切成大小适中的块状，泡淡盐水 10 分钟，捞出沥干备用。
3. 锅中放少许食用油，油热后下入鸡翅，中小火慢慢煎，煎到鸡翅两面金黄。
4. 放入蒜片翻炒出香味，倒入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上料汁。
5. 加入没过鸡翅一半的清水，盖上锅盖，中小火焖煮 8 分钟。
6. 打开锅盖，放入凤梨块，继续翻炒焖煮 4 分钟，让凤梨的果香融入汤汁。
7. 大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅就可以关火出锅。

做好的凤梨鸡翅果香十足，鸡翅鲜嫩多汁，凤梨也吸收了肉香，口感软糯，搭配米饭食用十分下饭，简单操作就可以做出餐厅风味的家常菜。

【常见问题】

问题 1：做凤梨鸡翅可以用罐头凤梨吗？

回答 1：做凤梨鸡翅可以使用罐头凤梨，罐头凤梨甜度更高，使用前需要倒掉糖水，冲洗一下再下锅，避免成品过甜。

问题 2：凤梨鸡翅煮太久凤梨会怎么样？

回答 2：凤梨鸡翅如果炖煮时间过长，凤梨会软烂化掉，建议后期再放入凤梨，短时间焖煮，保留凤梨清爽口感。

问题 3：凤梨鸡翅怎么避免鸡翅不入味？

回答 3：想要凤梨鸡翅入味，鸡翅可以划刀口，焯水后煎至金黄，焖煮的时候汤汁不要过多，收汁阶段可以让味道充分附着在鸡翅上。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。