豆泡白菜是一道清爽适口的家常素菜，豆泡吸满汤汁软嫩入味，白菜清甜多汁，荤素搭配也可，做法简单快捷，很适合家庭日常就餐。豆泡多孔的结构可以充分吸收白菜的鲜味儿，白菜的清甜能够中和豆泡的油感，把控好炖煮的时间，就能做出鲜美的成品。

食材准备

• 主料：豆泡 200 克，大白菜 400 克
• 辅料：大蒜 3 瓣，小葱少许
• 调料：生抽 2 勺，食盐适量，少许白糖，食用油

食材预处理

1. 大白菜清洗干净，把菜叶和菜帮分开，菜帮切薄片，菜叶撕成大片
2. 豆泡简单冲洗，可用手轻轻捏一下，方便后续吸收汤汁
3. 大蒜切片，小葱切葱花备用

炒制炖煮步骤

1. 热锅倒入食用油，油热下入蒜片爆香
2. 先放入白菜菜帮，中火翻炒至微微变软
3. 加入白菜菜叶继续翻炒，炒到菜叶微微塌软
4. 放入豆泡，倒入适量清水，水量没过一半食材即可
5. 加入生抽、少许白糖，盖上锅盖中小火焖煮 3‑4 分钟
6. 打开锅盖，加入适量食盐调味，大火收一收汤汁，撒上葱花即可出锅

做好的豆泡白菜汤汁鲜醇，豆泡软嫩，白菜清甜，清淡不油腻，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豆泡白菜怎么让豆泡更好吸汤汁？

回答 1：制作豆泡白菜的时候，可以轻轻捏压豆泡，炖煮的时候加水焖煮，豆泡就可以充分吸收汤汁，让豆泡白菜的口感更加鲜香。

问题 2：豆泡白菜可以加肉吗？

回答 2：豆泡白菜可以加入肉片或者五花肉，先把肉片煸炒出油，再下入白菜和豆泡炖煮，能让豆泡白菜味道更加浓郁。

问题 3：豆泡白菜需要煮很久吗？

回答 3：豆泡白菜不需要长时间炖煮，白菜变软、豆泡吸饱汤汁就可以出锅，煮太久白菜容易软烂，影响豆泡白菜的口感。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。