剁椒澳芒是把香甜的澳芒搭配香辣剁椒做成的特色凉拌小菜，果香融合剁椒鲜辣，口感脆甜带辣，吃起来开胃解腻，不管配米饭、喝粥还是当做佐酒小菜都很合适，澳芒果肉软糯香甜，和剁椒的咸香辣味碰撞，风味层次十分丰富。

食材准备

• 澳芒：1‑2 个，挑选成熟度适中，果肉紧实的果实
• 剁椒：适量，选用鲜辣的成品剁椒
• 辅料：少许白糖、少许白醋、少量凉白开

制作步骤

1. 处理澳芒，把澳芒清洗干净，削掉外皮，去掉果核，将果肉切成大小均匀的厚片或者小块。
2. 切好的澳芒果肉放入干净大碗当中，加入少量白糖，少许白醋，轻轻翻拌均匀，静置 10 分钟，让果肉微微入味。
3. 往碗里加入适量剁椒，倒入一点点凉白开，充分搅拌混合。
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 20‑30 分钟，充分入味之后就可以直接食用。

食用小提示

腌制时间不要过长，避免澳芒果肉过度变软，影响脆爽口感；剁椒本身带有盐分，不需要额外再加食盐。做好的剁椒澳芒建议尽快吃完，风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做剁椒澳芒选什么样的澳芒口感最好？

回答 1：制作剁椒澳芒优先选成熟度适中的澳芒，果肉紧实不软烂，这样做出来的剁椒澳芒吃起来脆甜，口感体验更佳。

问题 2：剁椒澳芒可以保存多久？

回答 2：做好的剁椒澳芒密封放在冰箱冷藏，建议 24 小时内吃完，放置太久澳芒果肉会变软，会影响剁椒澳芒的食用口感。

问题 3：剁椒澳芒可以多加剁椒吗？

回答 3：可以根据自身吃辣的喜好调整剁椒用量，喜欢重辣就多放剁椒，怕辣就少放，调整之后剁椒澳芒依旧可以拥有不错的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，食材请确保新鲜卫生，个人口味存在差异，请结合自身情况调整配料。