大白兔卷是一款奶香浓郁的甜品，用大白兔奶糖搭配蛋糕卷胚制作，口感松软绵密，奶香味十足，在家就能轻松制作，适合当做下午茶小点心。之所以做出来的成品奶香突出，是因为融入了大白兔奶糖本身的醇厚奶味，搭配柔软的蛋糕胚，口感层次丰富，操作难度不高，新手也可以尝试完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 先制作蛋糕卷胚，把玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄拌匀，得到细腻蛋黄糊。
2. 蛋清分次加入白砂糖，打发至提起有大弯钩的湿性发泡状态，将蛋白霜分两次翻拌进蛋黄糊，混合均匀。
3. 烤盘铺上油纸，倒入面糊，轻轻震掉气泡，放入预热好的烤箱，上下火 150 度烘烤 25 分钟，烤好取出晾凉。
4. 处理内馅，大白兔奶糖剥掉糖纸，和淡奶油一起隔水加热，搅拌至奶糖完全融化，放凉之后放入冰箱冷藏备用。
5. 蛋糕胚晾凉后，铺上冷却好的大白兔奶油馅，借助油纸从一端紧紧卷起，卷好后放入冰箱冷藏定型。
6. 定型完成取出，撕掉油纸，切成小段，大白兔卷就制作完成。

小提示

卷蛋糕卷的时候力度要轻柔，避免把蛋糕胚压裂；奶油馅一定要充分放凉再使用，这样内馅质地会更加顺滑。

【常见问题】

问题 1：制作大白兔卷奶油馅融化不彻底怎么办？

回答 1：制作大白兔卷的奶油馅时，可以保持隔水小火加热，持续搅拌，帮助大白兔奶糖充分融化，不要用大火避免奶油糊掉。

问题 2：大白兔卷卷的时候容易开裂是什么原因？

回答 2：制作大白兔卷如果蛋糕胚烘烤时间过长，就容易开裂，把控好烤箱温度与时间，晾凉之后再进行卷制会更好。

问题 3：大白兔卷可以存放多久？

回答 3：做好的大白兔卷密封放进冰箱冷藏，建议尽快食用，能够更好保留奶香和松软口感。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作参考，烤箱温度根据自家设备适当调整，食材请选用新鲜合格产品。