豆豉扇贝是一道风味十足的海鲜家常菜，扇贝肉质弹嫩，搭配豆豉独特的咸香风味，做法简单快捷，蒸制就能完成，很适合家庭聚餐、日常小餐食用。豆豉的香味渗透进扇贝肉里面，口感层次丰富，鲜香不腻，既可以当作下饭菜，也适合当做小酒菜。

食材准备

• 鲜活扇贝：6‑8 只
• 豆豉：20 克
• 大蒜：1 头
• 生姜、小葱、小米辣：适量
• 食用油、生抽、料酒：适量

制作步骤

1. 处理扇贝：扇贝用清水冲洗干净，把扇贝壳分开，去掉黑色内脏，保留扇贝肉和裙边，刷洗干净贝壳，扇贝肉用少许料酒抓洗片刻，冲洗干净放回贝壳中。
2. 调制豆豉料：豆豉冲洗沥干，大蒜切末，生姜切末，小葱切葱花，小米辣切圈；锅中放少许食用油，小火把蒜末、姜末、豆豉下锅煸炒出香味，放少许生抽拌匀盛出。
3. 铺料上锅：把炒好的豆豉料均匀铺在每一个扇贝肉上面。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入豆豉扇贝，大火蒸 6‑8 分钟，时间不要过长，避免扇贝肉变老。
5. 点缀出锅：蒸好取出，撒上葱花和小米辣圈，淋上少许热油激香即可食用。

做好的豆豉扇贝肉质弹润，豆豉香气浓郁，吃起来鲜香味美，在家轻松就能做出饭店同款风味。

【常见问题】

问题 1：做豆豉扇贝蒸多久最合适？

回答 1：做豆豉扇贝水开后上锅大火蒸 6‑8 分钟就可以，这个时长能保证豆豉扇贝的扇贝肉鲜嫩，口感最佳。

问题 2：豆豉扇贝的豆豉需要提前炒吗？

回答 2：豆豉扇贝建议把豆豉小火煸炒，炒出香味之后再铺到扇贝上，香味会更加浓郁，提升豆豉扇贝整体风味。

问题 3：豆豉扇贝可以用冷冻扇贝制作吗？

回答 3：豆豉扇贝可以使用冷冻扇贝，解冻后充分冲洗沥干水分，再铺豆豉料蒸制，一样可以做出好吃的豆豉扇贝。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意厨房操作安全。