冬瓜瘦肉这道菜清淡爽口，荤素搭配，吃起来不油腻，冬瓜吸满肉香，瘦肉鲜嫩不柴，很适合日常家庭餐桌，老人小孩都爱吃。冬瓜含水量高，本身味道清淡，搭配瘦肉可以提升鲜味，既能补充蛋白质，又能摄入丰富维生素，烹饪简单耗时短，下班回家也能快速做好。

食材准备

• 冬瓜：500 克
• 猪瘦肉：200 克
• 生姜：2 片
• 小葱：少许
• 食盐、生抽、淀粉、食用油适量

处理食材

1. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加少许生抽、淀粉、一勺食用油抓匀，腌制 10 分钟，这样肉片炒出来会滑嫩。
2. 冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成厚度约 0.5 厘米的薄片。
3. 生姜切薄片，小葱切成葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开小火，放入姜片煸炒出香味。
2. 开大火，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒，肉片变色就可以盛出来备用，不要炒太久避免肉质变老。
3. 锅里留底油，放入冬瓜片，翻炒两分钟，倒入适量清水，水量没过冬瓜一半即可，盖上锅盖焖煮 3‑4 分钟，直到冬瓜变得半透明。
4. 把炒好的瘦肉倒回锅中，和冬瓜混合翻炒均匀。
5. 根据口味加入适量食盐调味，继续翻炒 1 分钟，让味道充分融合。
6. 关火出锅，撒上葱花就可以食用。

做好的冬瓜瘦肉汤汁清爽，冬瓜软嫩入味，肉片滑嫩，配米饭吃十分合适。冬瓜煮透之后口感软糯，瘦肉经过腌制，不会发柴，整道菜少油清淡，适合日常三餐食用。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜瘦肉怎么防止瘦肉变老？

回答 1：做冬瓜瘦肉的时候，瘦肉一定要提前用淀粉和少许油腌制，翻炒肉片时大火快炒，肉片变色就盛出，不要长时间在锅里翻炒，就能保证瘦肉鲜嫩。

问题 2：冬瓜瘦肉需要煮多久冬瓜才熟透？

回答 2：做冬瓜瘦肉，冬瓜切薄片，加水焖煮 3‑4 分钟，冬瓜变成半透明状态就是熟透，不要煮太久，不然冬瓜会软烂化成汤水。

问题 3：冬瓜瘦肉可以放什么配菜提升口感？

回答 3：做冬瓜瘦肉，可以搭配少许香菇，香菇能增加鲜香，也可以加少许枸杞，丰富色彩，不建议加味道过重的调料，避免掩盖冬瓜瘦肉本身的清鲜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可以根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。