豆豉翅根是简单好做的家常荤菜，用豆豉的咸香搭配翅根，肉质软嫩多汁，不用复杂调料，在家就能轻松做出饭店风味，特别适合日常下饭、家庭聚餐。豆豉自带咸鲜风味，能够很好地渗入鸡翅根的肉质里，去腥增香，翅根肉质紧实，吸满豆豉酱汁之后口感浓郁，操作门槛低，新手也能一次成功。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理翅根：鸡翅根洗净，两面划两道浅口，方便入味。冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇掉浮沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 炒制底料：锅中倒油，油热后下入姜片、蒜瓣、豆豉小火翻炒，把豆豉的香味充分炒出来，喜欢吃辣可以加入小米辣一同煸炒。
3. 煎制翅根：放入焯好水的翅根，中小火慢慢煎，把翅根两面煎至微微金黄。
4. 调味焖煮：倒入生抽、白糖，翻炒均匀，加入没过翅根一半的热水，盖上锅盖，中小火焖煮 15 分钟。
5. 收汁出锅：打开锅盖转大火收汁，汤汁浓稠裹满每一个翅根就可以关火装盘。

做好的豆豉翅根色泽油亮，翅根吸饱豆豉酱汁，咸香适口，配米饭吃十分过瘾，剩余的汤汁还可以拌面条食用。

【常见问题】

问题 1：做豆豉翅根怎么避免翅根不入味？

回答 1：制作豆豉翅根的时候，翅根表面划浅口，焯水之后再煎制，焖煮的时候用中小火，让酱汁充分渗透进肉里，这样豆豉翅根就可以充分入味。

问题 2：豆豉翅根可以用空气炸锅做吗？

回答 2：可以，把腌制好的豆豉翅根放进空气炸锅，180 度烘烤 20 分钟，中途翻面，也能做出好吃的豆豉翅根。

问题 3：豆豉翅根焖煮需要加水吗？

回答 3：做豆豉翅根一定要加少量热水焖煮，不要加冷水，热水可以让肉质保持软嫩，帮助豆豉香味融入翅根当中。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火安全。