豆豉红椒是一道清爽下饭的家常小炒，红椒搭配豆豉爆炒，鲜辣咸香，口感脆爽，制作耗时很短，适合日常佐餐配饭，在家简单操作就能做出好吃的成品。

食材准备

• 红辣椒 3‑4 个
• 豆豉 2 大勺
• 大蒜 3 瓣
• 生姜少许
• 生抽 1 勺
• 白糖少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 红椒洗净，去掉内部籽，切成斜段或者小块，处理好后沥干表面水分。红椒提前沥干水分，炒制的时候不容易溅油，还能保留脆嫩的口感。
2. 大蒜切片，生姜切丝，豆豉稍微碾碎备用。
3. 热锅倒入食用油，油热后下入姜片、蒜片和豆豉，小火煸炒，充分炒出豆豉独有的咸香味道。
4. 倒入切好的红椒，转大火快速翻炒，让红椒均匀裹上豆豉香味。
5. 加入生抽和少许白糖调味，继续大火翻炒 1‑2 分钟，把红椒炒至断生就可以关火出锅。

小提示

• 豆豉自带咸味，炒制豆豉红椒时生抽用量不宜过多，避免菜品味道偏咸。
• 喜欢吃更软的红椒可以多翻炒一会儿，偏爱脆口就缩短炒制时间。
• 可以搭配少许青椒同炒，色彩层次会更加丰富。

成品豆豉红椒脆嫩鲜香，咸辣适口，搭配米饭、馒头都十分合适，是简单快手的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做豆豉红椒选用哪种红椒合适？

回答 1：制作豆豉红椒可以选用薄皮红辣椒，炒制后口感脆嫩；彩椒也可以用来做豆豉红椒，辣味会更柔和。

问题 2：豆豉红椒怎么保持红椒脆爽口感？

回答 2：做豆豉红椒要用大火快炒，不要长时间焖煮，红椒断生即可出锅，这样豆豉红椒就能维持脆爽的口感。

问题 3：豆豉红椒可以存放多久？

回答 3：做好的豆豉红椒放凉密封冷藏，建议 1‑2 天内吃完，食用前简单加热，豆豉红椒依旧风味十足。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。