蛋黄饽饽是一款香甜松软的家常面点，蛋黄的浓郁香气融入面食当中，成品口感暄软，蛋香十足，制作流程简单，家里有普通面粉就可以操作，既可以当做早餐，也能作为日常小点心，大人小孩都很喜欢。

食材准备

• 中筋面粉 300 克
• 鸡蛋黄 4 个
• 温水 140 毫升
• 酵母 3 克
• 白砂糖 30 克
• 食用油 15 克

制作步骤

1. 调制面团：碗中放入酵母、白砂糖，倒入温水搅拌化开，加入蛋黄充分搅匀，再倒入面粉和食用油，搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团。
2. 面团发酵：盖上保鲜膜，放置温暖环境发酵，面团发酵到两倍大，内部出现丰富蜂窝气孔即可。
3. 整形饽饽：发酵完成的面团取出，反复揉压排出里面的气体，分成大小均等的面剂，逐个揉成圆润的饽饽生胚。
4. 二次醒发：把生胚摆放到蒸屉上，静置醒发 15 分钟，生胚体积明显变大就可以上锅。
5. 上锅蒸制：冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 15 分钟，关火之后焖 3 分钟再开盖。

做好的蛋黄饽饽色泽金黄，暄软蓬松，蛋黄香气浓郁，咀嚼起来清甜适口，当做早餐搭配牛奶、粥品食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做蛋黄饽饽可以用全蛋吗？

回答 1：做蛋黄饽饽主要使用蛋黄，只用蛋黄做出来的蛋黄饽饽色泽金黄，蛋香会更加醇厚。

问题 2：蛋黄饽饽蒸完回缩是什么原因？

回答 2：蛋黄饽饽蒸好后不要立刻开盖，关火焖几分钟再取出，能够避免蛋黄饽饽出现回缩塌陷的情况。

问题 3：蛋黄饽饽可以添加其他食材吗？

回答 3：蛋黄饽饽可以加入少许黑芝麻，增加风味，不会破坏蛋黄饽饽本身松软香甜的口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，蒸制过程请注意用火用气安全。