冬瓜虾皮是一道清爽鲜美的家常小炒，虾皮自带海产鲜味，搭配清甜的冬瓜，口感软嫩鲜香，做法简单快捷，适合日常三餐食用。冬瓜含水量高，和虾皮同炒，虾皮的鲜味会渗透进冬瓜里，不用过多复杂调味品，就可以调出鲜美的味道，荤素搭配均衡，操作门槛低，普通炒锅就能完成。

食材准备

• 冬瓜 500 克
• 虾皮 30 克
• 大蒜 2 瓣
• 葱花少许
• 生抽 1 勺
• 食盐少许
• 食用油适量
• 清水小半碗

制作步骤

1. 冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成薄片，冲洗干净沥干水分；虾皮简单冲洗一遍，沥干备用；大蒜切片。
2. 锅中倒入适量食用油，油热下入蒜片煸炒出香味，放入虾皮小火翻炒片刻，激发出虾皮的鲜香味。
3. 把冬瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，让冬瓜均匀裹上油。
4. 加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮 4‑6 分钟，直到冬瓜变得透亮变软。
5. 淋入生抽，根据口味加入少许食盐，翻炒均匀。
6. 开大火略微收一下汤汁，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的冬瓜虾皮，冬瓜软嫩多汁，虾皮鲜香味浓郁，清淡不厚重，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜虾皮需要提前泡虾皮吗

回答 1：制作冬瓜虾皮，虾皮简单冲洗即可，不需要长时间浸泡，避免流失虾皮本身的鲜味，保证冬瓜虾皮的鲜香口感。

问题 2：冬瓜虾皮可以做成汤吗

回答 2：冬瓜虾皮可以改成煮汤做法，加水煮沸后放入冬瓜和虾皮，调味即可，同样能吃到冬瓜虾皮独有的鲜味儿。

问题 3：冬瓜虾皮放盐要注意什么

回答 3：虾皮本身含有盐分，制作冬瓜虾皮的时候食盐要少放，避免成品味道过咸。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理以及锅具操作请注意操作安全。