在家制作脆皮翅根，用简单的腌制搭配烘烤方式，就能做出外皮焦香酥脆、内里肉质鲜嫩多汁的脆皮翅根，不管当做正餐配菜还是休闲小零食都很不错。想要实现外皮酥脆的效果，关键在于翅根表面擦干水分，腌制充分入味，烘烤时把控好温度和时间，让表皮脱水变脆，鸡肉内部锁住鲜嫩汁水。

食材准备

• 鸡翅根 500 克
• 生姜 3 片
• 大蒜 4 瓣
• 料酒 1 勺
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 半勺
• 少许胡椒粉
• 食用油 1 勺

制作步骤

1. 鸡翅根清洗干净，在表面划上两道浅刀口，方便后续入味。
2. 把处理好的翅根放入大碗，加入姜片、蒜片、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，充分抓拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 1 小时，腌制时间充足，脆皮翅根的味道会更加浓郁。
4. 腌制完成后，取出翅根，用厨房纸巾把翅根表面的汁水彻底擦干，这是做出脆皮翅根酥脆外皮的重要环节。
5. 烤盘铺上油纸，将翅根平铺摆放，表面刷一层薄食用油。
6. 烤箱提前预热 200 度，放入烤盘，烘烤 20 分钟。
7. 取出烤盘，把翅根翻面，再刷一层薄油，继续烘烤 10‑15 分钟，直到表皮金黄酥脆即可出炉。

食用小贴士

刚出炉的脆皮翅根香气浓郁，趁热食用口感最佳。吃不完的脆皮翅根可以密封存放，再次食用可以用烤箱复烤几分钟恢复酥脆口感。

【常见问题】

问题 1：为什么烤出来的脆皮翅根外皮不酥脆？

回答 1：脆皮翅根外皮不酥脆，多半是翅根表面没有擦干水分，烘烤前一定要用厨房纸吸干表面汁水，同时保证烤箱充分预热。

问题 2：脆皮翅根腌制时间太短会怎么样？

回答 2：脆皮翅根腌制时间过短，味道很难渗进肉里，建议最少腌制一小时，腌制过夜风味会更加饱满。

问题 3：没有烤箱可以做脆皮翅根吗？

回答 3：可以，没有烤箱也能用空气炸锅制作脆皮翅根，温度设置 190 度，按照相近时间操作，同样能得到酥脆口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作时注意厨具使用安全，食物请妥善存放，如有饮食特殊需求请结合自身情况参考。