冬瓜虾糕是一道鲜美的蒸制家常菜，冬瓜清爽绵软，虾肉 Q 弹鲜嫩，两者搭配在一起，口感层次丰富，清淡鲜香，很适合日常餐桌，老人小孩都爱吃。虾肉自带鲜甜，冬瓜可以很好地中和味道，蒸制的做法保留食材本味，少油健康，操作简单，在家轻松就能完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成薄片；鲜虾去壳去虾线，把虾肉剁成细腻虾泥，生姜切末，小葱切葱花备用。
2. 调制虾泥：虾泥放入碗中，加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅到虾泥粘稠上劲。
3. 铺摆食材：盘子底部铺上冬瓜片，再把调好的虾泥均匀铺在冬瓜上面，整理平整。
4. 上锅蒸制：锅中加水烧开，放入冬瓜虾糕，大火蒸 12‑15 分钟，蒸到虾糕完全定型变色。
5. 点缀出锅：蒸好之后取出，撒上葱花，喜欢的可以淋少许生抽，就可以直接食用。

做好的冬瓜虾糕，虾肉弹润，冬瓜软糯，鲜香清淡，吃起来不腻口，是很不错的家常蒸菜。

【常见问题】

问题 1：冬瓜虾糕蒸多长时间最合适？

回答 1：冬瓜虾糕大火蒸 12‑15 分钟，观察虾糕完全凝固变色，冬瓜变软就可以出锅，不要蒸太久防止虾肉变老。

问题 2：做冬瓜虾糕虾泥怎么调才 Q 弹？

回答 2：做冬瓜虾糕的虾泥要充分剁细，顺着同一方向搅拌上劲，加入少许淀粉，能让冬瓜虾糕吃起来口感更加 Q 弹。

问题 3：冬瓜虾糕可以加其他配菜吗？

回答 3：冬瓜虾糕可以搭配少许胡萝卜碎，点缀色彩同时丰富口感，不会影响冬瓜虾糕本身的鲜香味。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。