葱香烤鸡是一款风味十足的烤箱家常菜，鸡肉外皮焦香酥脆，内里肉质多汁鲜嫩，大葱的清香渗透进鸡肉肌理，咸香适口，在家使用烤箱就能轻松完成，操作简单，适合家庭聚餐、日常解馋食用。

食材准备

表格

前期处理

1. 整鸡清洗干净，去除内脏，沥干表面水分，鸡身表面可以划几道浅口，方便腌制入味。
2. 小葱洗净，葱白切段，葱绿切碎；生姜切片，大蒜切末备用。
3. 取大碗，放入生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、食用油，加入姜片、蒜末、葱白段，搅拌调配成腌制酱汁。
4. 把调配好的酱汁均匀涂抹在鸡的全身，鸡腹腔内部也抹上酱汁，剩余葱白、姜片可以塞进鸡肚子里，密封后腌制 2 小时，让鸡肉充分吸收葱香调味。

烤制步骤

1. 烤箱提前预热上下火 200℃。
2. 将腌制好的鸡放在烤架上，鸡肚子里的葱姜保留，表面可以刷一层薄油。
3. 放入预热好的烤箱，先以 200℃烘烤 40 分钟。
4. 烘烤中途取出，在鸡的表面撒上葱绿碎，继续放回烤箱，调至 180℃再烤 15‑20 分钟，烤到鸡皮金黄焦脆即可出炉。
5. 出炉后静置 5 分钟，再切块食用。

做好的葱香烤鸡外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，浓郁葱香萦绕在肉中，香气十足。

【常见问题】

问题 1：葱香烤鸡腌制时间短会影响风味吗？

回答 1：葱香烤鸡建议腌制 2 小时以上，腌制时间充足，鸡肉才能充分吸收葱香料汁，做出来的葱香烤鸡味道会更加浓郁。

问题 2：做葱香烤鸡没有烤箱可以用别的厨具吗？

回答 2：没有烤箱也可以制作葱香烤鸡，可用空气炸锅来完成，温度和时间按照食材大小适当调整，同样能做出鲜香的葱香烤鸡。

问题 3：葱香烤鸡怎样防止鸡皮烤得过干？

回答 3：葱香烤鸡烤制前在鸡皮表面刷一层薄食用油，烤制中途可以适当调整温度，就能够避免鸡皮发干，让葱香烤鸡的表皮保持油润酥脆。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意操作安全。