豆豉炒蛋是简单快手的家常小炒，咸香浓郁，口感软嫩，做法简单耗时短，非常适合日常三餐配米饭，几分钟就能出锅。豆豉自带发酵咸香，和鸡蛋搭配，能丰富鸡蛋的风味，不用复杂调料，家里常备的食材就可以制作，很适合赶时间的时候做。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒，少许白糖，充分搅打均匀，让蛋液细腻顺滑。
2. 豆豉简单冲洗一下，沥干水分；小葱清洗干净切成葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，倒入蛋液，待蛋液定型后划散，炒成大块鸡蛋盛出备用。
2. 同一口锅留少许底油，放入豆豉小火翻炒，炒出豆豉独有的香味。
3. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和豆豉混合翻炒均匀。
4. 撒上葱花，简单翻拌几下就可以关火出锅。

豆豉炒蛋咸香适口，鸡蛋滑嫩，豆豉香味突出，操作轻松，是很受欢迎的家常快手菜。

【常见问题】

问题 1：豆豉炒蛋怎么让鸡蛋更加滑嫩？

回答 1：做豆豉炒蛋的时候蛋液可以充分搅散，油温不要过高，鸡蛋定型就划散盛出，不要久炒，这样豆豉炒蛋的鸡蛋吃起来会更加滑嫩。

问题 2：豆豉炒蛋需要额外放盐吗？

回答 2：豆豉本身含盐量比较高，制作豆豉炒蛋一般不需要再加食盐，避免口味过重。

问题 3：豆豉炒蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：豆豉炒蛋可以搭配青椒、韭菜这类配菜，搭配之后能丰富豆豉炒蛋的口感与色彩。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。