大蒜烤鸡做出来鸡肉外皮焦香，内里肉质鲜嫩多汁，大蒜的香气充分渗透进鸡肉里面，整道菜操作简单，在家烤箱就可以完成，不用复杂调料，新手也能轻松做出好吃的大蒜烤鸡。

大蒜能够去除鸡肉自带的腥气，烘烤之后大蒜会变得软糯香甜，和鸡肉的油脂相互融合，提升整体风味，鸡肉经过腌制入味，烤完不会发柴，口感温润适口。

食材准备

• 三黄鸡半只 800‑1000 克
• 大蒜 15 瓣
• 生姜 3 片
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 半勺
• 盐 少许
• 食用油 1 勺

腌制步骤

1. 把鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鸡肉表面划几道浅口，方便入味。
2. 大蒜一部分切片，一部分整瓣保留；生姜切片，全部放进大碗。
3. 倒入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油，充分搅拌均匀。
4. 把调好的腌料均匀涂抹在鸡肉全身，鸡肚子里面也塞进去部分大蒜姜片，密封好放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，腌制时间越久大蒜烤鸡味道越浓郁。

烘烤操作

1. 烤箱提前上下火 200℃预热 10 分钟。
2. 腌制好的鸡肉摆放在铺了油纸的烤盘上，剩余的大蒜可以铺在鸡肉周边。
3. 放入烤箱中层，200℃烘烤 45 分钟。
4. 烘烤到 30 分钟的时候取出，在鸡肉表面刷一层剩余腌料，继续放回烤箱烤到时间结束。
5. 烤好后可以焖 5 分钟再取出，大蒜烤鸡就完成了。

做好的大蒜烤鸡外皮金黄焦脆，鸡肉吸满蒜香，搭配米饭食用十分美味，大蒜烤出来绵密软糯，可以直接食用。

【常见问题】

问题 1：做大蒜烤鸡可以用空气炸锅吗？

回答 1：做大蒜烤鸡可以使用空气炸锅，腌制步骤不变，空气炸锅 180℃烤制 35‑40 分钟，中途翻面刷料，同样可以做出美味的大蒜烤鸡。

问题 2：大蒜烤鸡腌制时间太短会怎么样？

回答 2：大蒜烤鸡腌制时间太短，鸡肉很难吸收蒜香和调料味道，吃起来味道偏淡，建议至少腌制 2 小时。

问题 3：大蒜烤鸡烤完大蒜会烤焦吗？

回答 3：大蒜烤鸡烘烤时大蒜铺在鸡肉周围，温度把控合适就不会烤焦，如果担心焦糊，可以中途把大蒜适当挪到鸡肉下方。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，食材处理与烘烤时长可根据自家厨具、食材大小灵活调整，仅供参考。