葱香皮蛋是一道清爽开胃的凉拌小菜，皮蛋绵密滑嫩，搭配鲜香葱花，简单调味之后口感层次丰富，制作不需要开火，几分钟就能完成，特别适合夏日餐桌、佐餐下酒，日常居家制作十分方便。

食材准备

• 皮蛋 4 个
• 小葱 2 根
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 少许
• 白糖 少许

食材预处理

1. 皮蛋剥去外壳，用刀切成均匀的瓣状，整齐摆放到盘子里面。
2. 小葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
3. 取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、少许白糖、香油，搅拌均匀调成凉拌料汁。

制作步骤

1. 将调好的料汁均匀淋在摆好的皮蛋上。
2. 在皮蛋表面撒上满满的葱花，葱香可以充分浸润皮蛋。
3. 静置一小会儿让味道充分融合，就可以直接上桌食用。

做好的葱香皮蛋，皮蛋软润，葱香扑鼻，酸甜咸鲜平衡，开胃解腻，不管是配米饭还是当做小菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：切葱香皮蛋的时候怎么防止粘刀？

回答 1：制作葱香皮蛋，切皮蛋前把刀具蘸上清水，就可以减少粘连，切出来的葱香皮蛋形状完整好看。

问题 2：葱香皮蛋可以加热吃吗？

回答 2：葱香皮蛋更适合凉拌冷吃，若是加热食用会改变皮蛋本身口感，依旧可以保留葱香皮蛋独有的风味。

问题 3：葱香皮蛋可以加辣椒油吗？

回答 3：制作葱香皮蛋可以适量加入辣椒油，丰富口味，保留葱花，依旧能够吃出葱香皮蛋的鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，调料用量可根据自家口味灵活调整，皮蛋需选择合格产品食用。