想要做出好吃的脆香藕盒，面糊调制和油炸火候十分关键，裹好面糊的藕盒下锅炸制，外皮金黄酥脆，内里藕片清甜，肉馅鲜香入味，当作家常小吃或者下饭菜品都很不错。想要外皮酥脆不回软，面糊要调得稠稀适中，不能太稀挂不住浆，也不能太厚吃着发面，炸的时候控制油温，分次炸制可以让脆香藕盒的外壳保持酥脆口感。

食材准备

表格

制作步骤

1. 猪肉末加入姜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，调好肉馅备用。
2. 莲藕洗净去皮，切成连刀夹片，第一刀不切断，第二刀切断，做成可以夹肉馅的藕夹。
3. 把调好的肉馅填入藕片夹层里面，轻轻按压紧实，保证肉馅不会脱落。
4. 碗中放入面粉、淀粉，打入鸡蛋，加入少量清水搅拌，调制成能够挂住筷子的稠面糊。
5. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，将藕盒均匀裹上面糊，下入油锅。
6. 中小火慢炸，炸到藕盒定型金黄捞出，把油温升高，复炸三十秒，进一步提升外皮酥脆度。
7. 捞出沥干多余油脂，就可以直接食用，也可以搭配蘸料食用。

做好的脆香藕盒外皮金黄酥脆，藕片脆嫩，肉馅鲜香，趁热食用口感最佳，在家就能轻松制作。

【常见问题】

问题 1：怎样才能让脆香藕盒外皮更加酥脆？

回答 1：制作脆香藕盒建议采用复炸的方式，第一次中小火炸熟，升高油温复炸，搭配面粉淀粉混合面糊，就能让脆香藕盒外皮保持酥脆。

问题 2：脆香藕盒的藕片怎么切不容易断？

回答 2：切脆香藕盒的藕片时，用连刀切法，第一刀不要完全切断，第二刀切断，切的时候厚薄均匀，就可以做出合适的藕夹来制作脆香藕盒。

问题 3：脆香藕盒可以凉吃吗？

回答 3：脆香藕盒趁热吃口感最好，放凉之后外皮会变软，建议做好之后尽快食用，想要复热可以用空气炸锅加热恢复酥脆。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，油炸操作请注意用火用油安全。