傣味鱼皮是风味十足的凉拌小菜，口感 Q 弹脆爽，酸辣鲜香，很适合佐餐下酒，在家简单调配料汁就能复刻地道风味。

鱼皮经过处理之后可以保留脆嫩的质感，搭配傣味特色调味，多种风味融合在一起，吃起来清爽解腻，食材准备简单，操作难度不高，家庭厨房就可以完成制作。

食材准备

表格

食材预处理

1. 即食鱼皮拆开包装，用清水冲洗一遍，沥干全部水分备用。
2. 小米辣切圈，香菜、小葱切段，柠檬对半切开挤出柠檬汁。
3. 把蒜末、小米辣圈放入碗中，准备调制傣味凉拌料汁。

制作步骤

1. 调凉拌汁：碗中加入生抽、米醋、白糖、少许盐，倒入挤好的柠檬汁，搅拌至调料完全融化。
2. 将沥干水的鱼皮放入大碗，倒入调好的傣味料汁。
3. 加入香菜段、小葱段，撒上熟花生碎。
4. 充分翻拌均匀，静置腌制 10 分钟入味，就可以装盘食用。

拌好的傣味鱼皮脆爽入味，柠檬的清香搭配酸辣调味，吃起来清爽适口，搭配米饭或者作为凉菜都很不错。

【常见问题】

问题 1：傣味鱼皮怎样保持脆爽口感？

回答 1：制作傣味鱼皮要充分沥干鱼皮水分，不要长时间浸泡，拌好之后尽快食用，能够更好保持脆爽口感。

问题 2：傣味鱼皮可以放哪些配菜？

回答 2：制作傣味鱼皮除了香菜小葱，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝，丰富口感和色泽。

问题 3：傣味鱼皮可以提前拌好存放吗？

回答 3：傣味鱼皮建议现拌现吃，若是需要存放，要密封冷藏，短时间内吃完，保证风味口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，每个人操作手法存在差异，成品口感会略有区别。