百香果排骨是一道果香酸甜风味的特色家常菜，排骨软嫩入味，百香果清新果香融入酱汁当中，酸甜适口，和传统糖醋排骨风味有区别，自带独特果香气，做法是先把排骨煎香，再加入百香果酱汁焖煮收汁，操作步骤清晰，正餐搭配米饭非常合适，喜欢酸甜口菜肴的朋友可以尝试，在家就能做出风味亮眼的百香果排骨。

食材准备清单

表格

前期预处理

1. 排骨清洗干净，加入料酒、姜片抓匀腌制片刻。
2. 百香果切开，把果肉果汁舀出备用。
3. 蒜切片，姜片备好。

制作步骤

1. 热锅倒入食用油，放入排骨中小火煎到表面金黄。
2. 加入姜片蒜片爆香，倒入百香果果肉翻炒出果香。
3. 加入生抽、白糖，倒入适量清水，大火烧开转小火焖煮。
4. 焖煮到排骨软嫩，开大火收汁，用生粉水薄芡让酱汁浓稠包裹排骨。
5. 翻炒均匀就可以出锅装盘。

百香果排骨成品色泽鲜亮，排骨软嫩，果香酸甜浓郁，酱汁裹附均匀，吃起来酸甜开胃，是很有创意的家常荤菜。

【常见问题】

问题 1：百香果排骨可以提前腌制更久吗？

回答 1：百香果排骨可以提前延长腌制时间，腌制更充分的百香果排骨底味更足，焖煮之后风味更加入味。

问题 2：百香果排骨焖煮大概需要多长时间？

回答 2：百香果排骨小火焖煮 25 到 35 分钟，这个时长排骨软嫩，百香果果香充分渗透进排骨里面。

问题 3：百香果排骨能不能搭配菠萝一起制作？

回答 3：百香果排骨可以搭配菠萝同煮，叠加果香层次，让百香果排骨酸甜风味更加丰富。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可依照个人口味灵活调整，不构成任何饮食营养相关专业建议。