荸荠炖银耳是一款清甜润口的家常甜汤，把去皮荸荠和泡发银耳一同慢炖，银耳炖出绵密胶感，荸荠保留脆甜风味，汤品清澈甘甜，口感层次柔和，制作简单，适合日常居家炖煮，作为餐后甜品或者下午茶都很合适。

这道甜汤风味融合度高，银耳经过长时间慢炖会释放胶质，入口顺滑，荸荠自带自然清甜，不需要放太多糖就能拥有很好的甜味，两种食材搭配，脆感和绵润口感相互映衬，食材易得，炖煮操作轻松，是很受欢迎的养生甜汤。

食材准备清单

表格

炖煮操作

干银耳用清水充分泡发，去除根部杂质，撕成小朵，荸荠削去外皮清洗干净，可以对半切开。锅中加入足量清水，放入银耳，大火烧开之后转小火慢炖四十分钟，等到银耳开始出胶，放入荸荠继续慢炖二十分钟，加入冰糖搅拌至完全融化，最后放入枸杞稍煮片刻，就可以关火盛出。

荸荠炖银耳小火慢炖是关键，银耳撕得越碎越容易出胶，荸荠不要下锅太早，保留脆甜口感，冰糖可以分次添加，按照个人甜度喜好调整，成品胶质饱满，清甜爽口。

【常见问题】

问题 1：荸荠炖银耳的银耳需要提前泡多久？

回答 1：荸荠炖银耳建议提前用冷水泡发银耳，充分泡开之后撕成小朵，这样炖煮荸荠炖银耳更容易炖出绵密胶质。

问题 2：荸荠炖银耳可以不加冰糖吗？

回答 2：荸荠炖银耳可以不加冰糖，依靠荸荠本身的自然甜味，做出来的荸荠炖银耳清淡清甜，适合偏好低糖的人群。

问题 3：荸荠炖银耳可以用高压锅炖煮吗？

回答 3：荸荠炖银耳可以使用高压锅，缩短炖煮时间，同样能够让荸荠炖银耳达到银耳出胶的理想效果。

【免责申明】

本文内容仅为家常甜汤做法分享，不具备专业食疗指导功效，食材用量可根据个人口味灵活调整，食材过敏人群请谨慎食用。