桂花冬瓜茶是一款清甜润口的家常自制甜饮，用冬瓜搭配干桂花慢熬成浓浆，饮用时加水冲调，冬瓜本身清润，桂花自带独特花香，成品味道清甜不齁，冷热都能喝，夏天冰镇口感更好，日常在家制作简单，不需要复杂设备。冬瓜水分充足，长时间熬煮之后析出清润风味，桂花在收尾阶段加入，保留花香不会被久煮挥发，相比外面购买的成品冬瓜茶，自制桂花冬瓜茶可以自主控制糖量，甜度可以按需调整，做法重点是全程小火慢熬，把控熬煮浓稠度，桂花不要过早下锅，避免香气流失。

食材准备

制作步骤

1. 冬瓜清洗干净，带皮切成小丁，瓜皮保留，是桂花冬瓜茶清润风味的重要部分，干桂花提前挑掉杂质备用。
2. 冬瓜丁放入大锅，加入冰糖，翻拌均匀，静置腌制 1 小时，冬瓜会自然析出汁水。
3. 开中小火慢熬，中途不停搅拌防止糊底，熬煮大概 1 小时，冬瓜全部软化变成深褐色糊状。
4. 转小火继续收浓，熬到浓稠膏状，关火，放入干桂花翻拌均匀，桂花冬瓜茶浓浆就做好。
5. 冷却之后装入干净无水密封玻璃瓶冷藏保存，喝的时候取一勺桂花冬瓜茶浓浆，加入温水或者冰水冲调即可。

制作要点

• 熬制全程一定要勤搅拌，锅底容易糊，糊底会让桂花冬瓜茶带有焦苦味。
• 玻璃瓶必须无水无油，做好的桂花冬瓜茶浓浆冷藏才能延长保存时间。
• 桂花不要长时间熬煮，久煮花香会挥发，桂花冬瓜茶香气就会变淡。
• 冰糖可以根据个人口味减少，控糖人群制作桂花冬瓜茶建议降低糖量。

做好的桂花冬瓜茶浓浆质地浓稠，带着淡淡的桂花香，冲调之后清甜润口，是可以长期储存的自制家常甜饮。

【常见问题】

问题 1：桂花冬瓜茶可以长期常温存放吗？

回答 1：桂花冬瓜茶浓浆不建议长期常温存放，常温容易变质，做好的桂花冬瓜茶浓浆冷却后密封放冰箱冷藏，尽快喝完。

问题 2：桂花冬瓜茶熬不成浓稠膏状是什么原因？

回答 2：桂花冬瓜茶熬不浓稠，一般是熬煮时间不足，水分没有充分收干，继续小火慢熬收浓，就能得到合适质地的桂花冬瓜茶浓浆。

问题 3：桂花冬瓜茶可以用新鲜桂花制作吗？

回答 3：可以，做桂花冬瓜茶也能用新鲜桂花，但是新鲜桂花需要清洗沥干，用量比干桂花多，新鲜桂花版本的桂花冬瓜茶花香会更鲜活。

【免责申明】

本文为家常饮品制作经验分享，食材用量可根据个人口味调整，不同厨具火候存在差异，请结合实际情况操作。桂花冬瓜茶含糖量较高，控糖人群、糖尿病患者请谨慎饮用，对桂花过敏人群请勿食用。