素烧冬瓜球是造型精致的素食烧菜，不用肉类和荤腥食材，只靠基础调料把冬瓜球烧得软润透亮，冬瓜本身清甜，吸收酱汁之后咸鲜适口，外形圆滚好看，家宴摆盘或者日常清淡餐都很合适，操作重点就是用挖球器取出冬瓜球，控制焖烧时长，防止冬瓜球煮碎散形。

食材准备

制作步骤

1. 冬瓜去皮，挖掉内部瓜瓤，用挖球器把冬瓜挖成大小均匀的冬瓜球，边角余料可以留着另作他用。
2. 热锅倒入食用油，下姜片蒜片小火爆香，放入冬瓜球轻轻翻动，让冬瓜球表面均匀裹上油分。
3. 倒入小半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀，盖上锅盖中小火焖烧 6 到 8 分钟。
4. 焖到冬瓜球变成半透明状态，用筷子能轻松扎透，开盖尝味道，根据咸度补少量食盐。
5. 淋入淀粉水勾薄芡，轻轻晃动锅身，让酱汁均匀包裹每一颗冬瓜球，不要大力翻炒避免冬瓜球破碎。
6. 关火装盘，表面撒上葱花就完成素烧冬瓜球。

制作要点

• 冬瓜球大小尽量统一，成熟速度一致，不会出现有的软烂有的还偏硬的情况。
• 勾芡选择薄芡，芡汁太厚会盖住冬瓜本身清甜，也会让素烧冬瓜球口感发黏。
• 翻动冬瓜球动作要轻，冬瓜烧软之后质地很脆嫩，大力翻炒容易碎掉。
• 喜欢香味更丰富，可以加几朵泡发花菇一起同烧，仍然属于素烧冬瓜球素食版本。

【常见问题】

问题 1：素烧冬瓜球没有挖球器怎么做

回答 1：素烧冬瓜球没有挖球器，可以把冬瓜切成小方块替代，虽然没有圆球造型，但是烧制方法不变，素烧冬瓜球的清甜入味效果基本一致。

问题 2：素烧冬瓜球为什么容易煮烂

回答 2：素烧冬瓜球容易煮烂是因为焖烧时间过长，冬瓜含水量高，长时间高温焖煮会让组织松散，做素烧冬瓜球要留意状态，冬瓜通透之后就可以勾芡出锅。

问题 3：素烧冬瓜球适合素食人群吗

回答 3：素烧冬瓜球全程不添加荤油荤料，属于纯素菜肴，食材清淡低脂，素烧冬瓜球很适合素食人群日常搭配主食食用。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量、调味可根据个人口味灵活调整，食材过敏者请谨慎食用，不构成任何营养医疗建议。