培根烧冬瓜是一道带烟熏咸香的烧菜，核心就是利用培根煎出来的油脂和烟熏风味，搭配冬瓜一起烧制，冬瓜吸满培根的油香和咸鲜，软润入味，做法简单，不用复杂香料，很适合日常配米饭。选用培根搭配冬瓜烧制，是因为培根本身自带盐味和烟熏香气，煎制之后油脂析出，可以弥补冬瓜味道清淡的缺点，冬瓜水分充足，又能中和培根的咸腻，这道菜重点是培根提前煎出油脂，冬瓜切厚块，把控烧制时间，培根不要煎焦，冬瓜烧太久容易烂糊出水。

食材准备

详细制作步骤

1. 培根切成小段，冬瓜去皮挖掉瓜瓤，切成均匀厚块，厚度大约半厘米。
2. 锅里放少量食用油，中火下入培根，慢慢煎出油脂，煎到培根边缘微焦，盛出备用，保留锅里的培根油脂。
3. 用锅里余油，下姜片蒜片爆香，倒入冬瓜块翻炒，让冬瓜表面裹上油脂。
4. 加入生抽、白糖翻炒，倒入清水，大火烧开转中小火加盖焖烧 8 分钟，冬瓜烧到半透明。
5. 把煎好的培根倒回锅中，继续焖烧 3 分钟，尝一下咸度，培根本身偏咸，味道够就不用加盐，开大火稍微收浓汤汁即可出锅。

关键要点

• 培根本身含盐，培根烧冬瓜调味一定要先尝味，很容易成品过咸。
• 培根不要煎太焦，焦掉之后会发苦，影响培根烧冬瓜整体风味。
• 冬瓜切厚块，薄块烧制之后容易碎，培根烧冬瓜很难保持完整块状。
• 喜欢汤汁多可以多加清水，喜欢干香口感就把汤汁收浓一点。

做好的培根烧冬瓜，冬瓜软润吸饱烟熏咸香，培根香韧不腻，咸鲜开胃，喜欢辣味可以在爆香的时候加一点干辣椒，丰富培根烧冬瓜的味道层次。

【常见问题】

问题 1：培根烧冬瓜可以用烟熏火腿代替培根吗？

回答 1：培根烧冬瓜可以用烟熏火腿代替培根，同样有烟熏咸香，但是火腿油脂偏少，培根烧冬瓜油润感会弱一些。

问题 2：培根烧冬瓜培根太咸怎么办？

回答 2：培根烧冬瓜培根太咸，可以提前把培根用温水浸泡几分钟，减少盐分之后再煎制，培根烧冬瓜咸度就会更合适。

问题 3：培根烧冬瓜冬瓜烧烂是什么原因？

回答 3：培根烧冬瓜冬瓜烧烂，是焖烧时间太长，冬瓜切厚块并且控制焖烧时长，培根烧冬瓜就能保持冬瓜成型。

问题 4：培根烧冬瓜可以加香菇吗？

回答 4：培根烧冬瓜可以加香菇，香菇提前炒香，和冬瓜培根同烧，培根烧冬瓜香味层次会更加丰富。

【免责申明】

本文为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，烧制时间会受锅具火力、冬瓜厚薄、培根咸度影响，不构成专业饮食指导，特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。