蒜烧冬瓜条是一道简单快手的素烧菜品，冬瓜切成长条经过烧制之后软嫩入味，蒜香浓郁，口感绵润，汤汁咸鲜，清淡不油腻，做法容易上手，日常配米饭很合适，成本低还下饭。冬瓜本身水分很大，烧制的时候很容易出水变软塌，想要蒜烧冬瓜条口感成型，蒜粒一定要先煸出焦香，大火收汁是关键，不要长时间焖煮，避免冬瓜条煮碎不成形。

食材准备

制作要点

冬瓜切粗细均匀的长条，不要切太细，烧制之后会收缩变软。大蒜提前小火煸到表面微黄，蒜香才能充分释放，做蒜烧冬瓜条风味才突出。调味之后如果汤汁太多，就用水淀粉薄勾芡，让汤汁裹在冬瓜条表面，味道更均匀。

烹饪步骤

1. 冬瓜去皮挖掉瓜瓤，清洗干净切成长条，大蒜处理好备用。
2. 热锅倒入食用油，下入蒜粒小火煸炒至金黄出香。
3. 倒入冬瓜条，中火翻炒，让冬瓜条均匀裹上蒜油。
4. 加入一勺生抽、小半勺白糖，翻炒均匀，加少量清水，盖盖小火烧 5 到 6 分钟。
5. 冬瓜条变透明软嫩，开盖加适量盐，淋入少许水淀粉大火收汁。
6. 汤汁浓稠裹住冬瓜条就可以关火装盘。

成品特点

蒜烧冬瓜条外形完整，冬瓜软嫩，蒜香突出，咸鲜带微甜，汤汁透亮，入口绵润，是清爽型下饭素菜。

【常见问题】

问题 1：蒜烧冬瓜条为什么容易煮烂？

回答 1：蒜烧冬瓜条容易煮烂是因为烧制时间太久，冬瓜含水量高，受热之后很快软化，建议控制烧制时长，冬瓜变透明就可以收汁出锅。

问题 2：蒜烧冬瓜条可以不勾芡吗？

回答 2：蒜烧冬瓜条可以不勾芡，不勾芡汤汁会比较清淡，勾芡之后汤汁能挂在冬瓜条上，蒜烧冬瓜条吃起来味道更浓郁。

问题 3：蒜烧冬瓜条大蒜太少没有蒜香怎么办？

回答 3：蒜烧冬瓜条想要蒜香明显，大蒜用量要充足，并且提前小火煸至微黄，不要直接生蒜下锅，这样做出来蒜烧冬瓜条蒜香才够突出。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成饮食医疗建议。