在家制作豆沙圆圆，能够得到圆滚滚、外皮软糯 Q 弹，内里包裹香甜豆沙的特色小点心，做法简单容易上手，普通家庭厨具就可以完成，把控好面团的软硬和包馅手法，就能做出外形圆润好看的豆沙圆圆。

食材准备

表格

制作步骤

1. 揉制面团：大碗中倒入糯米粉，加入白糖，分次倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上保鲜膜静置 15 分钟。
2. 分剂包馅：把面团分割成大小均匀的小面剂，将小面剂按压成中间略厚的圆饼，放入豆沙馅料，慢慢向上推面皮，收口捏严实，双手揉搓成圆润的圆球，做成豆沙圆圆生胚。
3. 滚裹辅料：做好的豆沙圆圆生胚表面轻沾一点清水，放进熟白芝麻中滚一圈，让表面均匀粘上芝麻，轻轻按压固定。
4. 蒸煮成熟：锅中烧水，水烧开后放入豆沙圆圆，中火蒸制，等到豆沙圆圆全部漂浮鼓起，就可以取出。

蒸好的豆沙圆圆趁热吃风味最好，外皮软糯弹润，豆沙馅料绵密甘甜，当作早餐、下午茶小食都十分合适。

【常见问题】

问题 1：豆沙圆圆蒸好之后容易塌陷怎么办？

回答 1：豆沙圆圆想要保持圆润外形，面团不要调得过软，包馅收口捏紧，蒸制火候保持中火，蒸好之后不要立刻开盖，焖一小会儿，豆沙圆圆形态会更加饱满。

问题 2：豆沙圆圆可以油炸制作吗？

回答 2：豆沙圆圆既可以蒸制食用，也可以油炸，油炸后的豆沙圆圆外皮会变得酥脆，内部依旧软糯香甜，两种做法都很不错。

问题 3：豆沙圆圆馅料放多了会怎么样？

回答 3：豆沙圆圆包馅的时候适量放入豆沙，馅料充足可以带来浓郁甜味，包的时候注意收口捏牢，就能顺利完成豆沙圆圆制作。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作经验分享，不构成专业烹饪教学指导，食材用量可依照个人口味灵活调整，蒸煮操作时注意防烫，小心热气。