白菜烩萝卜是一道清淡实惠的家常素烩菜，白菜软润，萝卜清甜，慢烩之后两种蔬菜互相吸收味道，汤汁鲜醇，口感温润，低脂清爽，很适合搭配主食食用。白菜本身水分大，萝卜自带清甜，烩制的时候不需要复杂调料，简单调味就能突出蔬菜本味，小火慢烩可以让萝卜充分变软入味，同时保留白菜不烂糊的口感，这道菜食材便宜易得，制作简单，素食或者清淡饮食都可以经常做。

食材准备清单

制作步骤

• 处理食材：白菜清洗干净，手撕或者切成大片，萝卜去皮切成厚片，蒜切片，姜切末备用。
• 起锅爆香：锅中倒入食用油，放入姜蒜小火炒出香味。
• 下入萝卜：先放入萝卜片翻炒两分钟，萝卜质地偏硬，先炒软更容易入味。
• 加入白菜：倒入白菜继续翻炒，炒到白菜微微变软出水。
• 烩制调味：加入半碗清水，放入生抽，盖上锅盖小火烩 8 分钟，开盖加盐调味，再烩 2 分钟就可以关火装盘。

烹饪小要点

萝卜建议先下锅，不要和白菜同时入锅，不然白菜煮烂萝卜还硬；烩制水量不要太多，保持半烩半炒的状态，汤汁收浓味道更好；口味喜欢丰富一点，也可以加少量粉条或者豆腐搭配这道白菜烩萝卜。整道菜温润清淡，做法简单，日常餐桌很实用。

【常见问题】

问题 1：白菜烩萝卜可以加粉条一起烩吗？

回答 1：白菜烩萝卜可以加粉条一起烩，粉条吸满蔬菜汤汁口感爽滑，注意粉条要提前泡软，下锅时间根据粉条硬度调整。

问题 2：白菜烩萝卜萝卜有辛辣味怎么办？

回答 2：白菜烩萝卜如果萝卜还有辛辣味，可以延长烩制时间，小火多烩一会儿，萝卜辛辣感就会减轻，清甜味道会更明显。

问题 3：白菜烩萝卜可以做成辣口吗？

回答 3：白菜烩萝卜可以做成辣口，爆香的时候加入干辣椒或者剁椒，烩好之后带微辣风味，吃起来开胃下饭。

【免责申明】

本文菜谱仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。