果蔬烤鸡肉是一道低脂清爽的烤箱菜式，鸡肉搭配多种果蔬一同烘烤，鸡肉锁住肉汁不柴，果蔬吸收肉香变得软甜，荤素搭配均衡，减脂期或者日常正餐都很适合。之所以这道菜受欢迎，是因为单纯烤鸡肉口感容易干柴，搭配果蔬之后，果蔬释放的水分可以滋润鸡肉，同时果蔬自带酸甜风味，中和鸡肉的单调，不用重油爆炒，靠烤箱高温把食材本身香气烤出来，吃起来没有油腻负担。准备好食材之后，先把鸡肉腌制入味，果蔬切好拌油调味，再全部铺入烤盘进烤箱烘烤，中途可以翻面，烤到鸡肉熟透果蔬微焦就可以取出，操作省心，不需要一直守在灶台翻炒。

食材准备

详细制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡腿肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒碎抓匀，腌制 20 分钟入味。
2. 处理果蔬：土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，彩椒切大块，洋葱切块，苹果切块，全部放入大碗，加一勺橄榄油、少许盐、黑胡椒拌匀。
3. 预热烤箱：烤箱提前预热，上下火 200 度，预热 10 分钟。
4. 铺盘：烤盘垫油纸，先铺果蔬，再把腌制好的鸡肉放在果蔬上面，剩余腌汁可以淋在表面。
5. 烘烤：放入烤箱中层，200 度烘烤 30 分钟，中途取出一次，把鸡肉翻面，继续烘烤。
6. 收尾：烤到鸡肉表面金黄，果蔬边缘微微焦色，用筷子戳鸡肉确认熟透，就可以取出装盘。

制作关键要点

• 如果使用鸡胸肉做果蔬烤鸡肉，烘烤时间要缩短，鸡胸肉更容易烤干，优先推荐鸡腿肉。
• 土豆和胡萝卜质地硬，切块不要太大，不然果蔬烤鸡肉里面根茎类果蔬不容易烤透。
• 果蔬表面一定要薄拌一层油，不然烘烤之后容易干硬，影响果蔬烤鸡肉成品口感。
• 每家烤箱温差不一样，最后几分钟留意上色，防止果蔬烤鸡肉烤焦。

【常见问题】

问题 1：果蔬烤鸡肉可以不用烤箱做吗？

回答 1：果蔬烤鸡肉传统做法是烤箱烘烤，没有烤箱也可以用空气炸锅替代制作果蔬烤鸡肉，但是受热方式不一样，果蔬烤鸡肉焦香效果会略有差别。

问题 2：果蔬烤鸡肉鸡肉发干是什么原因？

回答 2：果蔬烤鸡肉鸡肉发干，一般是烘烤时间太长，或者选用纯鸡胸肉没有腌制锁水，选用鸡腿肉控制烘烤时长，就能让果蔬烤鸡肉保持多汁。

问题 3：果蔬烤鸡肉可以更换其他果蔬吗？

回答 3：果蔬烤鸡肉可以灵活更换果蔬，比如加入西兰花、口蘑，只要耐烤的果蔬都能搭配，果蔬烤鸡肉风味可以根据喜好调整。

【免责申明】 本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡肉务必烤熟，使用烤箱注意高温防烫，烹饪过程注意用火用电安全。