红枣莲藕露是一款温润细腻的甜饮，把莲藕搭配红枣打磨熬煮成顺滑露状，莲藕自带清润粉感，红枣释放天然甜香，入口绵密柔和，不用额外放很多糖，早餐、下午茶或者秋冬暖饮都很合适，重点是莲藕选粉藕，红枣提前泡软，打磨之后小火慢煮防止糊底，成品顺滑无渣，温润适口，制作门槛低，家用破壁机就可以完成。选择莲藕搭配红枣做成红枣莲藕露，是因为粉藕淀粉含量高，打磨之后质地绵稠，红枣天然果糖可以提甜增香，两者搭配风味协调，相比纯藕粉冲调，这款红枣莲藕露食材本味更足，也可以根据喜好调整浓稠度，适合喜欢温润甜饮的家庭自制。

准备食材

粉莲藕，干红枣，清水，可按需添加少量冰糖。

莲藕优先挑选表皮褐黄、藕孔大的粉藕，不要选脆藕，脆藕做出来的红枣莲藕露不够绵稠，红枣选肉厚核小的干红枣。

食材预处理

莲藕削皮洗净，切成小块，红枣清洗干净，温水浸泡二十分钟，泡软之后去掉枣核，枣核偏燥，去掉之后红枣莲藕露口感更温和。

打磨破壁

莲藕块和红枣全部放进破壁机，加入足量清水，选择果蔬或者米糊模式，把食材充分打磨成细腻浆液，打磨完成之后倒出浆液。

小火熬煮

浆液倒入小锅，开小火，一边煮一边不停搅拌，防止底部糊锅，煮到沸腾之后继续小火熬三到五分钟，浆液变浓稠，尝味道，如果甜度不够可以少量加冰糖融化，就可以关火。

制作要点

一定要选用粉藕，脆藕做红枣莲藕露会偏稀没有绵密感；熬煮阶段必须持续搅拌，藕浆淀粉高很容易沉底糊锅；红枣本身有甜味，冰糖不要加多，避免红枣莲藕露甜度过重。

红枣莲藕露绵润清甜，温润顺滑，操作简单，按照这套流程制作，把控选藕和熬煮搅拌环节，就能做出细腻好喝的红枣莲藕露，喜欢口感更细腻可以二次过滤一遍。

【常见问题】

问题 1：红枣莲藕露用脆藕可以吗？

回答 1：红枣莲藕露不推荐用脆藕，脆藕水分大淀粉少，做出来的红枣莲藕露质地偏稀，没有绵润的口感，想要浓稠绵密一定要选择粉藕制作红枣莲藕露。

问题 2：红枣莲藕露可以提前冷藏吗？

回答 2：红枣莲藕露放凉密封之后可以短时间冷藏，但是放置之后会继续变稠，喝之前可以加少量温水搅匀，红枣莲藕露建议尽快喝完，不要长时间存放。

问题 3：红枣莲藕露为什么容易糊底？

回答 3：红枣莲藕露糊底是因为藕浆淀粉含量高，熬煮的时候没有持续搅拌，淀粉沉到锅底受热结块，熬煮红枣莲藕露全程小火并且不停搅动，就能避免糊底。

【免责申明】

本文为家常饮品制作参考，食材用量与熬煮时长可根据食材分量、灶具火力灵活调整，不构成专业营养或食品安全指导，食用前确认食材新鲜，特殊体质人群请结合自身情况饮用。