冬瓜蒸虾干是一道原汁原味的家常蒸菜，冬瓜软嫩清甜，虾干自带咸鲜海味，蒸制过程中虾干鲜味慢慢渗进冬瓜里面，少油清淡，不用复杂调味，做法简单，口感润而不腻，很适合日常正餐搭配。虾干本身盐分很高，制作冬瓜蒸虾干的时候盐要少放或者不放，虾干质地偏硬，提前泡软是关键，不然蒸完还是干硬嚼不动，冬瓜切薄片更容易吸收虾干的鲜香味。

食材准备

制作要点

虾干用温水浸泡 20 分钟左右，泡软之后可以稍微冲洗，泡虾干的水过滤干净还能留着蒸制，增加冬瓜蒸虾干鲜味。冬瓜切均匀薄片，平铺在盘子里，虾干铺在冬瓜表面，上锅蒸的时间不能太久，冬瓜蒸过头会软烂出水太多，失去成型口感。

烹饪步骤

1. 虾干温水泡软洗净，冬瓜去皮去籽切成均匀薄片，生姜切丝，小葱切葱花。
2. 冬瓜片整齐铺在蒸盘当中，上面放上泡好的虾干，撒上姜丝，滴几滴食用油，加少许白糖。
3. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，中火蒸 8 到 10 分钟。
4. 冬瓜变得通透软嫩就可以取出，根据口味淋半勺生抽，撒上葱花即可。

成品特点

冬瓜蒸虾干冬瓜通透软润，虾干咸香有嚼劲，海味融合冬瓜清甜，清淡鲜爽，低脂少油，喜欢清淡口味的家庭很适合做这道菜。

【常见问题】

问题 1：冬瓜蒸虾干需要额外加盐吗？

回答 1：冬瓜蒸虾干一般不需要额外加盐，虾干本身咸度很高，调味依靠虾干本身咸味，口味偏重可以少量淋一点生抽，避免冬瓜蒸虾干过咸。

问题 2：冬瓜蒸虾干虾干没有提前泡会怎么样？

回答 2：冬瓜蒸虾干如果虾干没有提前泡软，蒸完之后虾干依旧干硬，鲜味不容易释放，冬瓜也很难吸收海味，做冬瓜蒸虾干建议提前温水泡软。

问题 3：冬瓜蒸虾干可以换成新鲜虾仁吗？

回答 3：冬瓜蒸虾干可以替换成新鲜虾仁，但是风味会不一样，虾干是咸香海味，新鲜虾仁是清甜口感，保留虾干才能做出冬瓜蒸虾干原本特色。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成饮食医疗建议。