芝士焗鸡胸肉是一道奶香拉丝的烤箱家常菜，把腌制好的鸡胸肉铺在烤盘，表面铺满芝士碎高温焗烤，成品芝士焦香拉丝，鸡胸肉嫩而不柴，高蛋白搭配奶香，口感比单纯煎鸡胸肉丰富很多，减脂期也可以做，烤箱或者空气炸锅都能完成，制作难度低，很适合家庭日常换口味。做这款芝士焗鸡胸肉，是因为鸡胸肉低脂高蛋白，但是单独煎烤很容易干柴，芝士可以锁住水分，同时增加奶香风味，腌制之后入味均匀，焗烤受热稳定，不需要频繁翻动，备料简单，一次可以做多份，正餐搭配蔬菜主食都合适。

食材准备

制作步骤

1. 处理鸡胸肉：鸡胸肉清洗干净，用刀背轻轻拍松，厚度保持均匀，这样芝士焗鸡胸肉受热一致，不会一边熟一边还生。
2. 腌制鸡胸肉：鸡胸肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒碎、蒜末、橄榄油抓匀，密封腌制 20 分钟，腌制时间越长芝士焗鸡胸肉味道越足。
3. 铺盘：烤盘垫油纸，把腌好的鸡胸肉平铺摆放，不要堆叠，保证每一块都能接触高温。
4. 铺芝士：在鸡胸肉表面均匀撒上马苏里拉芝士碎，芝士不要铺太厚，避免芝士焗鸡胸肉油脂过高。
5. 焗烤：烤箱提前预热 200℃，放入烤盘，焗烤 15 到 18 分钟，看到芝士表面金黄出现焦斑就可以取出，空气炸锅版本同样 200℃，12 到 15 分钟，中途观察上色情况。
6. 收尾：出炉撒少量欧芹碎，稍等片刻就可以享用芝士焗鸡胸肉。

烹饪要点

• 鸡胸肉一定要拍松腌制，是芝士焗鸡胸肉不柴的关键，不要整块厚肉直接焗烤。
• 烤箱提前预热，温度不足会拉长加热时间，芝士焗鸡胸肉容易干硬。
• 马苏里拉芝士本身带有咸味，腌制盐量要控制，防止芝士焗鸡胸肉成品偏咸。
• 喜欢丰富口感，可在鸡胸肉上叠加番茄片、口蘑片，做成升级版芝士焗鸡胸肉。

芝士焗鸡胸肉奶香拉丝，肉质软嫩，高蛋白低卡，做法简单省心，烤箱空气炸锅都可以制作，想给减脂餐换风味，就可以安排这道芝士焗鸡胸肉。

【常见问题】

问题 1：芝士焗鸡胸肉吃起来干柴是什么原因

回答 1：芝士焗鸡胸肉干柴，一般是没有提前拍松腌制，或者焗烤时间过长，提前拍松腌透，严格控制焗烤时长，就能改善芝士焗鸡胸肉干柴问题。

问题 2：芝士焗鸡胸肉可以用别的芝士吗

回答 2：芝士焗鸡胸肉可以替换芝士，想要拉丝效果优先马苏里拉，换成切达芝士的芝士焗鸡胸肉风味更浓，但是拉丝效果会减弱。

问题 3：芝士焗鸡胸肉可以提前腌制冷藏吗

回答 3：芝士焗鸡胸肉可以提前腌制，密封放冰箱冷藏最多 12 小时，焗烤之前再铺芝士，提前备料可以节省制作芝士焗鸡胸肉的时间。

【免责申明】

本文菜谱仅为芝士焗鸡胸肉家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，属于膳食食谱，不能替代专业减脂方案，乳糖不耐受人群请谨慎食用芝士，烤箱操作注意防烫与用火安全。