微波炉金针菇是用微波炉直接烹制的蒜香风味素菜，不用起锅翻炒，金针菇受热析出鲜汁，吸满蒜蓉酱汁，口感软嫩多汁，操作十分钟就能完成，适合单人简餐、夜宵，少油省事。做这款微波炉金针菇，核心就是提前调好比蒜香酱汁，金针菇本身水分充足，微波炉加热速度快，只要控制加热时长，就能保留脆嫩感，不会煮得烂糊，没有炉灶也可以轻松做。

食材准备清单

操作步骤

1. 金针菇切掉老根，撕成小束，清洗干净，沥干表面水分，铺进微波炉专用碗里
2. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，把蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食用油混合调成酱汁
3. 调好的酱汁均匀淋在金针菇上面
4. 碗口盖上微波炉适用盖子，留一点缝隙透气
5. 放进微波炉，高火加热 4 分钟
6. 取出轻轻翻拌，让金针菇均匀裹上酱汁，再高火加热 2 分钟
7. 取出撒上葱花，微波炉金针菇就完成

关键要点

• 必须使用微波炉专用容器，金属碗不能放进微波炉
• 金针菇尽量沥干水分，不然微波炉金针菇成品汤汁太多，味道偏淡
• 盖子留缝隙，防止内部压力过大，也减少汤汁飞溅
• 每家微波炉功率不同，后期可以微调加热时间，避免微波炉金针菇过度软烂

按照这个微波炉金针菇做法，蒜香浓郁，金针菇鲜嫩多汁，制作简单，是非常省事的快手素菜。

【常见问题】

问题 1：微波炉金针菇可以不加蚝油吗

回答 1：微波炉金针菇可以去掉蚝油，只用生抽蒜蓉调味，微波炉金针菇鲜味会稍微减弱，风味依旧清爽

问题 2：微波炉金针菇加热之后出水很多怎么办

回答 2：微波炉金针菇出水多是金针菇本身水分大，微波炉金针菇加热前充分沥干，加热中途可以倒掉多余汁水

问题 3：微波炉金针菇可以加粉丝一起做吗

回答 3：微波炉金针菇可以搭配泡软粉丝同做，微波炉金针菇加粉丝之后吸汁口感更好，饱腹感更强

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，菌类食材请确认新鲜无变质，微波炉功率不同加热时长请灵活调整，辣度可按个人口味增减。