拔丝奶酪煎蛋是一款创意快手早餐，鸡蛋煎至半熟或者全熟，中间加入可以拉丝的奶酪，受热融化之后形成拉丝效果，蛋香搭配奶酪奶香，口感软嫩浓郁，做法简单耗时短，适合早餐、加餐，制作核心要点是全程中小火，火候太大鸡蛋容易焦糊，奶酪融化时机要把控好，温度不够就不会拉丝，温度过高奶酪会变焦发苦，掌握好火候就能做出拉丝效果稳定的拔丝奶酪煎蛋。

容易踩坑的原因说明

准备食材

• 鸡蛋 2 个
• 马苏里拉奶酪碎 40g
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 食用油 适量

详细制作步骤

1. 备料：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，马苏里拉奶酪碎提前准备好。
2. 热锅倒油：平底锅开中小火，倒入食用油，油温升高之后倒入蛋液。
3. 煎制蛋液：蛋液底部定型之后，在中间位置撒上马苏里拉奶酪碎。
4. 焖融拉丝：盖上锅盖，小火焖 1 到 2 分钟，等待奶酪完全受热融化。
5. 调味出锅：撒上少许黑胡椒，确认奶酪拉丝状态之后，就可以盛盘食用。

成品总结

做好的拔丝奶酪煎蛋蛋香浓郁，奶酪拉丝绵密，咸香适口，如果喜欢溏心效果，可以缩短煎制时间，马苏里拉是最容易拉丝的奶酪，替换其他奶酪拉丝效果会明显下降，平底锅大小不同，加热时间可以灵活微调。

【常见问题】

问题 1：拔丝奶酪煎蛋可以用普通芝士片吗？

回答 1：拔丝奶酪煎蛋不推荐普通芝士片，拉丝效果很差，做拔丝奶酪煎蛋优先选择马苏里拉奶酪碎。

问题 2：拔丝奶酪煎蛋可以做无糖版本吗？

回答 2：拔丝奶酪煎蛋本身不需要加糖，只需要少量盐调味，本身就是咸香无糖的拔丝奶酪煎蛋。

问题 3：拔丝奶酪煎蛋为什么奶酪变焦？

回答 3：拔丝奶酪煎蛋奶酪变焦是火候太大或者加热太久，改成中小火短时间焖融，拔丝奶酪煎蛋就不会焦苦。

问题 4：拔丝奶酪煎蛋可以加配菜吗？

回答 4：拔丝奶酪煎蛋可以添加火腿碎、葱花这类配菜，搭配之后拔丝奶酪煎蛋风味层次会更丰富。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，炉灶火力存在差异，煎制时长可灵活调整，蛋奶过敏人群请谨慎食用，鸡蛋务必充分加热熟透。