百香果柚子茶是自制风味果茶，把柚子和百香果搭配糖慢熬成浓稠果酱，每次取一勺用温水冲开，果香浓郁酸甜适口，冷热都可以冲泡，日常泡水饮用很方便，在家就能熬制，不需要复杂设备，只要处理好柚子白瓤减少苦涩，把控熬煮火候，就能做出保存性不错的百香果柚子茶。这样搭配是因为柚子自带清香微苦，百香果果香更浓烈，两者混合之后风味互补，糖在熬煮过程中形成果酱质地，冲泡之后口感层次丰富，比单一柚子茶多一层百香果的浓郁香气。

食材准备

制作步骤

1. 柚子表皮撒盐搓洗干净，冲洗擦干，削下外层黄色柚皮，尽量不要带白色厚瓤，白瓤是苦涩来源，柚皮切成细丝，放入盐水浸泡 30 分钟，中途换水 1 到 2 次去除苦味。
2. 柚子果肉剥出来，撕成小块，把里面硬籽挑掉，百香果对半切开挖出果肉备用。
3. 泡好的柚皮丝放入锅中，加清水煮 5 分钟，捞出再次冲洗挤干水分。
4. 锅中放入柚皮丝、柚子果肉、冰糖，加少量清水，开中小火慢熬，不停搅拌防止糊底。
5. 熬到果肉软烂汤汁变稠，倒入百香果果肉，继续小火熬 10 分钟，整体变成透亮浓稠果酱状态关火。
6. 提前把玻璃罐子开水烫洗晾干，趁热装入果酱，放凉之后密封，放进冰箱冷藏保存。
7. 饮用的时候取 1 到 2 勺百香果柚子茶，加入温水或者冰水搅匀即可。

制作百香果柚子茶关键是去除柚皮白瓤和盐水去苦，熬煮全程保持中小火勤搅拌，百香果后期再加入，保留果香，做好冷藏密封，就能长期存放酸甜可口的百香果柚子茶。

【常见问题】

问题 1：百香果柚子茶熬好可以常温存放吗？

回答 1：百香果柚子茶不建议长期常温存放，常温环境下百香果柚子茶容易发酵变质，熬好冷却密封之后最好放入冰箱冷藏，尽量在一个月内吃完。

问题 2：百香果柚子茶太苦是什么原因？

回答 2：百香果柚子茶发苦，大多是柚皮白色瓤保留太多，盐水浸泡时间不足，下次处理柚皮的时候尽量削掉白瓤，延长盐水浸泡，就能改善百香果柚子茶发苦的问题。

问题 3：百香果柚子茶可以用开水直接冲泡吗？

回答 3：百香果柚子茶不建议用滚烫开水冲泡，高温会破坏百香果柚子茶里面果香风味，推荐 40 到 60 度温水冲泡，更好保留百香果柚子茶的酸甜果香。

【免责申明】

本内容仅作为自制饮品参考，糖量可根据个人口味调整，血糖偏高人群谨慎食用，对柚子、百香果过敏人群请勿食用，玻璃容器装热果酱注意防烫。