宝宝版鸡肉肠是专门给宝宝自制的肉肠，选用鸡胸肉或者鸡腿肉制作，口感软嫩好咀嚼，不添加防腐剂、色素和过多盐，能够补充优质蛋白，适合已经适应肉类辅食的宝宝，作为手指食物或者搭配面条米饭都很合适。自制宝宝版鸡肉肠的优势是食材可以自己把控，还能搭配少量蔬菜碎增加营养，相比市售肉肠钠含量更低，做法是蒸制为主，少油清淡，不需要复杂工具，有裱花袋或者锡纸就可以操作，家长在家就能批量做好，分装冷冻，随吃随蒸，日常喂养很省心。

食材准备

制作步骤

• 鸡腿肉去皮去筋膜，清洗干净切成小块，放入料理机打成细腻肉糜
• 胡萝卜焯软切碎，把胡萝卜碎、玉米淀粉、蛋清、生姜水、清水全部加入肉糜里面
• 顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌到肉糜粘稠有阻力，这个步骤决定宝宝版鸡肉肠成型效果
• 把肉糜装入裱花袋，前端剪口，挤在烘焙油纸或者锡纸上，卷成圆筒形状，两端拧紧封口
• 冷水上锅，水开之后中火蒸 20 分钟，关火焖 5 分钟再取出
• 放凉之后拆掉锡纸油纸，切成小段，可以直接作为手指食物，也可以冷藏或者分装冷冻保存

制作小要点

优先选鸡腿肉，纯鸡胸肉做出来宝宝版鸡肉肠容易偏柴；肉糜一定要顺方向搅打上劲，不然蒸好容易散开；蛋清如果宝宝过敏，可以省略蛋清，适当增加清水和淀粉；蒸制全程不要大火猛冲，肠体容易开裂。

成品宝宝版鸡肉肠软弹不硬，清淡鲜香，宝宝抓握方便，是很受欢迎的自制辅食手指食物。

【常见问题】

问题 1：宝宝版鸡肉肠适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝版鸡肉肠一般适合 10 月龄以上，可以咀嚼软质手指食物的宝宝，初次吃宝宝版鸡肉肠建议切小段，少量试吃观察过敏情况。

问题 2：宝宝版鸡肉肠可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝版鸡肉肠可以密封分装冷冻，宝宝版鸡肉肠冷冻建议两周内吃完，食用前充分复蒸加热，不建议反复解冻加热。

问题 3：宝宝版鸡肉肠蒸好容易散开是什么原因？

回答 3：宝宝版鸡肉肠蒸好容易散开，大多是肉糜没有搅打上劲，或者淀粉用量偏少，制作宝宝版鸡肉肠的时候充分搅拌上劲，就能提升成型稳定性。

【免责申明】

本文食谱仅供辅食烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，初次添加新食材请少量试吃观察反应。