鲍汁小米辽参是把小米熬成绵密粥底，搭配泡发好的辽参，再淋入鲍汁调味的滋补羹品，小米粥绵滑细腻，辽参软弹，鲍汁咸鲜醇厚，整道羹品口感温润，营养搭配均衡，做法可控，适合早餐、正餐或者宴客上桌，在家按照流程处理泡发辽参之后，操作并不复杂。

做鲍汁小米辽参，是因为小米本身养胃，熬煮之后绵密好吸收，辽参口感 Q 弹，单独炖辽参味道偏清淡，加入鲍汁之后提升鲜香味，让原本朴素的粥羹档次提升，粥羹形态温润，相比重油硬菜更好消化，小米粥底可以中和辽参本身的寡淡，鲍汁的鲜味融入小米粥，每一口都有鲜香味，很适合喜欢清淡滋补口味的人群。

食材准备

制作步骤

1. 小米淘洗干净，加水大火煮开，转小火慢熬 25 到 30 分钟，熬到小米开花，粥体绵稠。
2. 泡发好的辽参清洗干净，可以切小段，冷水加姜片稍微焯水去腥，捞出备用。
3. 小米粥熬好之后，放入辽参，淋入鲍汁，小火继续煮 8 到 10 分钟，让辽参吸收鲍汁和小米粥的味道。
4. 尝一下咸度，如果味道偏淡，可以补一点点盐，搅拌均匀就可以关火盛碗。

鲍汁小米辽参关键点是辽参不要久煮，煮太久辽参会收缩变软失去弹性，小米粥提前熬绵再下辽参，鲍汁含盐，调味前一定要试味，避免成品过咸，如果是干辽参，前期泡发步骤需要预留充足时间，泡发质量直接影响成品口感。

【常见问题】

问题 1：鲍汁小米辽参可以用干辽参直接煮吗？

回答 1：鲍汁小米辽参不建议干辽参直接煮，干辽参质地坚硬，必须提前完成泡发，泡发到位之后再和小米、鲍汁同煮，口感才软弹。

问题 2：鲍汁小米辽参小米粥要熬到什么状态？

回答 2：鲍汁小米辽参里面小米需要熬到开花绵稠，粥体顺滑，这个状态下和鲍汁、辽参融合口感最好，不要熬成很稀的清汤。

问题 3：鲍汁小米辽参辽参煮太久会怎么样？

回答 3：鲍汁小米辽参辽参煮太久会收缩发绵，Q 弹口感消失，建议小米粥熬好之后，短时间小火煮 8 到 10 分钟即可。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪参考，海鲜过敏人群请勿食用，辽参属于滋补食材，特殊体质人群请结合自身情况选择，饮食请结合自身身体情况选择。