碧根果烤烤鸡是特色烤箱烤鸡菜品，把碧根果碾碎搭配调味，附着在鸡身，烤好之后鸡肉嫩多汁，外皮带着坚果焦香，风味层次丰富，家庭聚餐很适合做这道菜。之所以碧根果烤烤鸡有独特香气，是碧根果本身油脂香浓，经过烤箱高温烘烤之后坚果香气释放，渗入鸡肉表层，腌制环节提前入味，烤箱恒温烘烤锁住鸡肉汁水，不会干柴，普通家用烤箱就可以完成，碧根果超市就能买到。

食材准备清单

制作步骤

✅ 鸡肉预处理

整鸡清洗干净，去掉多余油脂，内腔冲洗，用厨房纸把鸡身内外水分彻底吸干，表面扎几个小孔方便腌料渗透。

✅ 调配碧根果调味层

碧根果放入保鲜袋敲碎，混合橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒碎、迷迭香、柠檬汁，搅拌成糊状调味料，均匀涂抹在鸡的外皮和内腔，静置腌制 1 小时，时间充裕可以冷藏腌制过夜入味更好。

✅ 入烤箱烘烤

烤箱提前预热至 180 度，烤鸡放在烤架上，下方接烤盘承接油脂，送入中层烘烤 60 到 70 分钟，后期观察上色，颜色偏深就加盖锡纸，避免碧根果烤焦。

✅ 收尾刷蜜

临近结束取出烤鸡，表层刷一层蜂蜜，继续烘烤 5 分钟，出炉之后静置 10 分钟再切块，锁牢肉汁。

制作关键要点

鸡身表面水分一定要吸干，不然碧根果调味层不容易附着，烘烤容易脱落。碧根果不要碾成细粉，保留小颗粒香气更明显。每家烤箱温差不一样，烘烤时间灵活调整，用温度计测中心温度达到 75 度就是熟透。蜂蜜最后刷，太早刷很容易烤糊发黑。

按照这套碧根果烤烤鸡做法完成之后，鸡肉软嫩多汁，碧根果坚果香气浓郁，外皮油亮，咸香带微甜，是可以在家反复制作的特色烤鸡。

【常见问题】

问题 1：碧根果烤烤鸡可以用核桃代替碧根果吗？

回答 1：碧根果烤烤鸡原版使用碧根果，核桃可以替代制作碧根果烤烤鸡，但是核桃香气和油脂感不一样，碧根果烤烤鸡成品坚果风味会和原版有区别。

问题 2：碧根果烤烤鸡没有迷迭香怎么办？

回答 2：碧根果烤烤鸡没有迷迭香可以省略，做碧根果烤烤鸡依靠碧根果本身香气也很好，省略迷迭香不会影响碧根果烤烤鸡基本成型，只是少一点香草风味。

问题 3：碧根果烤烤鸡烤出来鸡肉发干是什么原因？

回答 3：碧根果烤烤鸡鸡肉发干大多是烘烤时间过长，做碧根果烤烤鸡要控制烤箱温度，出炉静置锁汁，就能改善碧根果烤烤鸡肉质干柴问题。

【免责申明】

本文食谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可依照个人口味调整，成品效果会受烤箱温差、鸡肉大小影响，不构成专业餐饮指导，坚果与鸡肉过敏人群请留意食材过敏原。