缤纷土豆泥卷是造型好看的创意小食，绵密细腻的土豆泥作为外皮，包裹多种色彩的配菜内馅，卷起来切段之后层次丰富，口感软糯鲜香，不需要油炸，清淡健康，适合早餐、便当或者待客小点心，在家就能轻松做出缤纷土豆泥卷。土豆本身淀粉含量高，蒸熟压泥之后可塑性很强，加入牛奶和黄油之后口感顺滑绵密，缤纷内馅一般选用胡萝卜、青豆、玉米粒这类彩色食材，食材清甜脆嫩，和软糯土豆泥口感互补，相比单纯原味土豆泥，缤纷土豆泥卷味道层次更多，外观也更吸引人。

食材准备清单

制作步骤

1. 预处理土豆：土豆去皮切厚片，上锅大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松戳透就说明熟透，趁热压成细腻土豆泥。
2. 调配土豆泥：土豆泥里面加入黄油、温牛奶、少许盐和黑胡椒，充分搅拌均匀，放凉到不烫手备用。
3. 处理缤纷内馅：胡萝卜丁、青豆、玉米粒开水焯水捞出沥干，火腿丁可以简单翻炒一下，全部混合在一起，加少量盐拌匀。
4. 卷制成型：取保鲜膜铺平，把土豆泥平铺成长方形薄片，中间放上缤纷内馅，借助保鲜膜慢慢卷起，卷紧定型。
5. 切段出品：定型之后去掉保鲜膜，切成均等小段，缤纷土豆泥卷就可以直接装盘食用。

关键要点

做缤纷土豆泥卷，土豆一定要趁热压泥，放凉之后结块，很难压细腻。牛奶少量分次添加，牛奶加多土豆泥会太稀，卷的时候容易散掉。内馅食材一定要充分沥干水分，带水的内馅会让土豆泥变软塌陷。卷的时候一定要借助保鲜膜压紧，卷松的话缤纷土豆泥卷切开容易散开。

缤纷土豆泥卷重点就是蒸土豆压成绵密奶香味土豆泥，搭配多彩配菜内馅，借助保鲜膜卷紧定型，成品软糯鲜香，色彩丰富，是简单又好看的创意小食。

【常见问题】

问题 1：缤纷土豆泥卷可以不加黄油吗

回答 1：缤纷土豆泥卷可以不加黄油，不加黄油的缤纷土豆泥卷奶香味会减弱，口感相对偏朴实，减脂人群做缤纷土豆泥卷可以省略黄油。

问题 2：缤纷土豆泥卷一切就散是什么原因

回答 2：缤纷土豆泥卷一切就散大多是土豆泥太稀，或者卷的时候没有压紧，做缤纷土豆泥卷要控制牛奶用量，卷制时借助保鲜膜用力收紧定型。

问题 3：缤纷土豆泥卷可以提前冷藏吗

回答 3：缤纷土豆泥卷可以提前冷藏保存，但是冷藏时间不宜过长，久放缤纷土豆泥卷内馅出水，土豆泥会变软，建议当天制作当天吃完。

【免责申明】

本文为缤纷土豆泥卷家常制作经验分享，食材用量可根据个人口味调整，土豆以及内馅相关食材过敏人群请勿食用，蒸制操作注意蒸汽烫伤，肠胃敏感人群不建议大量食用冷藏后的缤纷土豆泥卷。