宝宝版火腿肠是在家自制的改良肉肠，和市售火腿肠不一样，不添加防腐剂、亚硝酸钠，盐和调料都做减控处理，选用纯瘦肉制作，肉质软嫩好咀嚼，适合大月龄宝宝搭配粥、面条、软饭，作为蛋白质辅食，家长可以清楚掌握食材，吃起来更放心。

做宝宝版火腿肠的核心要点，肉料搭配要合理，纯瘦肉会偏柴，可以少量加淀粉或者山药泥增加嫩度，1 岁以内不额外加盐，依靠食材本身鲜味，肉馅一定要搅打上劲，蒸制的时候温度稳定，蒸好之后冷却定型，切出来成型不容易散，初次给宝宝吃宝宝版火腿肠，依旧需要单独试敏，观察有没有过敏情况。

食材准备

制作步骤

1. 猪瘦肉剔除筋膜，切成小块，用柠檬片腌制 10 分钟去腥，之后把肉块放入辅食机打成细腻肉泥。
2. 肉泥里面加入山药泥、玉米淀粉、蛋清、清水，1 岁以上再加半勺宝宝酱油，顺着同一个方向搅拌，持续搅打到肉馅上劲发黏。
3. 准备耐高温油纸，把肉馅铺在油纸上，卷成紧实的长卷，两端拧紧打结，也可以使用专用宝宝肉肠模具。
4. 蒸锅水烧开，放入卷好的肉卷，中小火蒸 20 分钟，确认内部完全熟透。
5. 蒸好取出，不要立刻拆开，静置冷却定型，拆掉油纸之后切成适合宝宝入口的厚片或者小段。
6. 剩余宝宝版火腿肠可以分装密封冷藏，3 天内吃完，也可以短期冷冻，食用前彻底加热。

宝宝版火腿肠口感软弹，没有多余添加剂，既能直接吃，也可以切碎放进面条、烩饭里面，丰富宝宝辅食种类，家长可以根据宝宝情况替换成鸡肉，做成鸡肉版本宝宝版火腿肠。

【常见问题】

问题 1：宝宝版火腿肠一岁以内可以加盐吗？

回答 1：宝宝版火腿肠一岁以内不建议加盐，制作宝宝版火腿肠依靠肉本身鲜味，避免额外钠摄入，更适合小月龄宝宝的饮食要求。

问题 2：宝宝版火腿肠蒸完容易散是什么原因？

回答 2：宝宝版火腿肠蒸完容易散，一般是肉馅没有充分搅打上劲，淀粉比例偏少，卷的时候不够紧实，制作宝宝版火腿肠一定要把肉馅搅拌上劲，卷紧再蒸。

问题 3：宝宝版火腿肠可以长期冷冻保存吗？

回答 3：宝宝版火腿肠可以短期冷冻，但是不建议长期存放，冷冻太久肉质口感变柴，宝宝版火腿肠最好尽量现做现吃。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，制作器具保持干净卫生。