奥利奥奶油塔属于免烤款甜品，用奥利奥碎压制成塔壳，内部填入顺滑打发奶油，成品塔壳带着可可酥脆口感，内馅奶香柔滑，造型精致好看，不需要专业烘焙工具，在家就能轻松制作，很适合下午茶、节日小点心。想要成品定型稳定，是因为奥利奥碎混合融化黄油之后可以压实成型，冷却之后会形成坚硬塔壳，能够承托住奶油内馅，但是奥利奥塔壳接触奶油之后会慢慢吸潮变软，所以奥利奥奶油塔不适合长时间存放，现做现吃才能保留酥脆塔壳的特色，奶油打发的软硬度也要把控好，太软会溢出来，打发过度口感会粗糙结块。

食材准备

详细制作步骤

• 制作奥利奥塔壳：奥利奥去掉夹心，装入保鲜袋敲成饼干碎，倒入融化黄油充分抓拌，抓起来可以抱团就可以。
• 压模成型：把混合好的奥利奥碎分到塔模里面，用勺子沿着底部和侧壁用力压实压平，做成完整塔壳，放进冰箱冷藏 30 分钟定型变硬。
• 打发奶油：淡奶油提前冷藏，倒入无水无油容器，加入细砂糖，打发到出现清晰纹路，提起打蛋器呈现挺立小尖钩状态。
• 填充内馅：塔壳定型之后小心脱模，把打发好的奶油装入裱花袋，挤入奥利奥塔壳内部，填满并且表面抹平。
• 表面装饰：奶油顶部撒奥利奥碎，也可以摆放蓝莓草莓粒做点缀，奥利奥奶油塔就完成了。
• 冷藏暂存：全部做好之后继续冷藏 10 分钟，食用口感更好。

关键技巧要点

• 压塔壳的时候侧壁一定要压实，不然脱模的时候奥利奥奶油塔很容易开裂散掉。
• 黄油用量不能太少，黄油不足会导致奥利奥塔壳粘合度不够，奥利奥奶油塔拿起来就碎。
• 淡奶油盆和打蛋器必须无水无油，淡奶油提前冷藏，不然很难打发到位，影响奥利奥奶油塔内馅状态。
• 喜欢风味升级，可以在奶油里面加一点点可可粉，和奥利奥奶油塔的可可风味更加匹配。
• 奥利奥奶油塔尽量当天吃完，久放塔壳受潮变软，酥脆口感就会消失。

做好的奥利奥奶油塔，外层奥利奥塔壳酥脆，内馅奶油绵密奶香，可可香和奶香融合，一口层次丰富，颜值高，新手也不容易翻车。

【常见问题】

问题 1：奥利奥奶油塔脱模容易碎是什么原因？

回答 1：奥利奥奶油塔脱模碎裂一般是塔壳压实程度不够，或者冷藏定型时间太短，奥利奥碎和黄油粘合不牢固，充分压实并且延长冷藏定型时间，就能改善奥利奥奶油塔碎裂问题。

问题 2：奥利奥奶油塔可以提前一天制作吗？

回答 2：奥利奥奶油塔不建议提前一天做好，长时间放置奶油容易出水，奥利奥塔壳吸潮变软，奥利奥奶油塔原本酥脆口感会丢失，最好当天制作当天食用。

问题 3：奥利奥奶油塔可以不用淡奶油吗？

回答 3：奥利奥奶油塔可以替换成卡仕达酱作为内馅，但是风味会发生改变，不再是奶香奶油口感，使用淡奶油制作奥利奥奶油塔，是最经典的搭配方案。

【免责申明】

本文为家庭甜品制作参考内容，食材配比与甜度可根据个人口味调整，乳制品、小麦过敏人群请谨慎食用，自制甜品请注意食材新鲜和操作卫生。