菠菜软软餐包是加入菠菜泥制作的软质小餐包，成品颜色清新淡绿，面包组织松软绵密，入口带着淡淡的蔬菜清香，甜度偏低，口感柔软不粗糙，适合早餐搭配牛奶、果酱或者夹火腿鸡蛋，家庭自制可以控制糖油用量，比市售面包更健康，制作核心要点是揉面出膜、充分发酵，把控烘烤温度，保证餐包保持柔软回弹的质地。

这款餐包口感柔软，是因为菠菜泥自带水分，能够增加面团湿润度，配合高筋面粉的面筋形成，让面包内部组织蓬松有弹性，菠菜本身味道清淡，不会抢夺面包本身麦香，同时给面包增加膳食纤维，相比普通白餐包营养更丰富，基础甜面团配方容错率高，就算是烘焙新手，掌握发酵要点也能成功做出菠菜软软餐包。

食材准备清单

详细制作步骤

菠菜清洗焯水，捞出挤干水分，打成细腻菠菜泥，不要留大块菜渣。

除黄油之外，全部食材倒入揉面盆，加入菠菜泥，揉成光滑面团，继续揉到可以拉出厚膜，加入软化黄油，继续揉到扩展阶段，可以拉出薄而不易破的薄膜。

面团盖上保鲜膜，放在温暖位置进行一次基础发酵，发酵到原来体积两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

发酵完成把面团排气，平均分成 6 个小剂子，滚圆静置松弛 15 分钟。

松弛之后再次滚圆，摆入烤盘，进行二次发酵，发酵到体积明显变大变饱满。

烤箱提前预热 170 摄氏度，放入中层烘烤 18 到 20 分钟，表面上色均匀即可取出，出炉放在晾架冷却，冷却之后依旧保持松软就是合格的菠菜软软餐包。

制作小提示

菠菜泥一定要挤干多余水分，水分太高面团会黏手，影响面筋形成，菠菜软软餐包成品容易塌陷。

二次发酵不能发过头，发酵过度会让菠菜软软餐包内部组织粗糙，烘烤之后回缩。

烘烤之后趁热密封保存，面包冷却之后如果暴露在空气中，菠菜软软餐包很快会变硬。

做好的菠菜软软餐包松软回弹，淡绿外观好看，麦香混合淡淡的菠菜清香，核心要点就是揉面到位、两次发酵稳定，密封存放维持柔软口感，早餐或者加餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：菠菜软软餐包烤完很快变硬是什么原因？

回答 1：菠菜软软餐包烤完快速变硬一般是出炉没有密封保存，或者二次发酵不足，制作菠菜软软餐包冷却之后尽快装入密封袋，减少水分流失，就能延长柔软时间。

问题 2：菠菜软软餐包可以不加鸡蛋吗？

回答 2：菠菜软软餐包可以去掉鸡蛋，但是去掉鸡蛋之后面团保湿效果下降，菠菜软软餐包的松软程度会略差，建议尽量保留鸡蛋配方。

问题 3：菠菜软软餐包发酵失败怎么办？

回答 3：菠菜软软餐包发酵失败大多是酵母失活或者环境温度太低，制作菠菜软软餐包可以提前确认酵母活性，放在温暖环境发酵，提升发酵成功率。

【免责申明】

本文内容仅为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊饮食人群请结合自身健康情况谨慎食用。