彩色水果冰棒是一款用多种新鲜水果分层制作的自制冰棒，天然水果调出不同色彩，口感清甜果味浓郁，没有多余添加剂，做法简单，只需要水果、少量糖水和冰棒模具，冷冻成型就可以食用，适合夏天在家制作，大人小孩都爱吃，还能根据喜好自由搭配水果种类。

这款冰棒受欢迎的原因，不同水果本身自带天然颜色，不用人工色素，分层灌入之后形成漂亮彩色效果，水果本身酸甜清爽，冷冻之后口感脆爽，相比市售冰棒糖分可以自己控制，制作门槛低，不需要特殊设备，重点把控液体浓度和分层冷冻时间，避免不同颜色层互相混色。

食材准备

制作步骤

1. 处理水果：芒果去皮去核，火龙果去皮，猕猴桃去皮，蓝莓清洗干净，分别放入料理机打成果泥，过筛去掉果籽粗纤维，尝味道，偏酸就加少量白砂糖搅拌融化。
2. 准备模具：冰棒模具清洗晾干，提前把冰棒棍装好备用。
3. 第一层冷冻：先倒入第一种颜色果泥，放入冰箱冷冻 1.5 小时，直到表层完全凝固。
4. 叠加第二层：凝固之后再倒入第二种颜色果泥，继续冷冻，依次重复，把所有彩色果泥分层加满模具。
5. 完全冻硬：全部分层完成之后，整体冷冻 4 小时以上，确认冰棒内部全部冻实。
6. 脱模食用：吃之前把模具外面冲一下温水，轻轻拔出彩色水果冰棒即可。

制作小要点

• 每一层必须冻硬再加下一层，不然颜色会互相渗透混色。
• 果泥不要太稀，水分太高冰棒容易冰碴多，口感粗糙。
• 水果甜度差别大，每层可以单独调整糖量。
• 想口感更顺滑，可以加少量椰奶或者酸奶替代部分果泥。

做好的彩色水果冰棒分层色彩好看，果香纯正，冰感清爽，自制干净卫生，夏天解暑非常合适。

【常见问题】

问题 1：彩色水果冰棒分层混色是什么原因？

回答 1：彩色水果冰棒分层混色，是上一层果泥没有完全冻硬就倒入下一层，做彩色水果冰棒每层都要冷冻凝固之后再叠加新颜色。

问题 2：彩色水果冰棒冰碴很多怎么办？

回答 2：彩色水果冰棒冰碴多，一般是果泥水分过大，做彩色水果冰棒可以把果泥稍微浓缩，或者添加少量酸奶提升顺滑度，减少大冰粒。

问题 3：彩色水果冰棒可以保存多久？

回答 3：彩色水果冰棒建议密封冷冻保存，1 个月内吃完，做彩色水果冰棒存放太久果味变淡，还容易串味，最好尽快食用。

【免责申明】

本文为自制冷饮参考，食材用量、甜度可根据个人口味调整，水果请确保新鲜，水果过敏人群请留意饮食禁忌，肠胃虚寒人群不宜过量食用冰品。