草莓芝士冰棒是芝士风味的家常鲜果冰棒，把奶油芝士搭配草莓果泥混合后灌入模具冷冻成型，芝士醇厚绵密，草莓酸甜清新，奶香厚重但不会齁甜，口感比纯水果冰棒更顺滑绵密，夏天解暑非常合适，不需要烤箱，只需要搅拌机和冰棒模具就能在家制作，新手也容易上手。选择这款冰棒，是因为单纯草莓冰棒冰碴感比较明显，加入奶油芝士之后可以优化质地，让成品绵密柔滑，芝士的咸香还能平衡草莓的甜酸，风味层次更丰富，食材都是烘焙常用原料，糖量可以根据草莓酸甜度自由调整，还能做成双色分层，颜值很高。

食材准备

制作步骤

1. 处理草莓：草莓去蒂冲洗干净，沥干水分，放入搅拌机，加入一半细砂糖和柠檬汁，搅打成细腻草莓果泥。
2. 软化芝士：奶油芝士室温放软，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，加入剩余细砂糖，搅拌均匀。
3. 混合基底：淡奶油稍微打发至浓稠流动状态，倒入芝士糊里面拌匀，再加入一部分草莓果泥混合，想要双色就保留一部分果泥备用。
4. 灌入模具：把芝士草莓混合糊倒入冰棒模具，如果做双色，先倒芝士基底，预冻半小时，再倒入草莓果泥层。
5. 插棒冷冻：插上冰棒棍，盖好盖子，放入冰箱冷冻层，冷冻至少 6 小时，最好隔夜冻透。
6. 脱模：取出模具，常温静置 1 到 2 分钟，或者冷水冲模具外壁，轻轻推出草莓芝士冰棒即可食用。

制作小贴士

• 奶油芝士一定要充分软化，搅拌有硬颗粒会让草莓芝士冰棒口感粗糙。
• 不要过度打发淡奶油，打发太硬，混合之后草莓芝士冰棒质地会偏干。
• 草莓表面水分一定要沥干，水分过高成品冰碴变多，绵密感下降。

草莓芝士冰棒芝士奶香醇厚，搭配草莓酸甜，绵密顺滑没有粗硬冰碴，风味高级，制作简单，夏天自制这款冰棒，口感比普通水果冰棒更有满足感。

【常见问题】

问题 1：草莓芝士冰棒冷冻之后有冰碴是什么原因？

回答 1：草莓芝士冰棒出现冰碴，大多是草莓水分偏高，或者淡奶油芝士比例偏低，下次制作草莓芝士冰棒可以适当提高芝士和淡奶油占比，减少游离水分。

问题 2：草莓芝士冰棒可以用冷冻草莓制作吗？

回答 2：可以用冷冻草莓制作草莓芝士冰棒，解冻之后会析出汁水，制作前尽量沥干，再和芝士糊混合，成品冰感会更强。

问题 3：草莓芝士冰棒能保存多久？

回答 3：密封冷冻保存的草莓芝士冰棒建议 1 个月内吃完，存放太久芝士风味变淡，还容易吸附冰箱异味，草莓芝士冰棒果香也会衰减。

问题 4：没有奶油芝士怎么做草莓芝士冰棒？

回答 4：没有奶油芝士很难做出原版芝士风味的草莓芝士冰棒，可以用浓稠酸奶临时替代，但是成品没有芝士醇厚感，属于简易版本草莓芝士冰棒。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭自制冰品参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品、草莓过敏人群请勿制作食用，冷冻冰品不建议一次性大量食用，肠胃敏感人群谨慎食用草莓芝士冰棒。