叉烧蜜汁烤翅是鸡翅的创意烤制做法，用叉烧酱搭配蜂蜜腌制鸡翅，经过烤箱烘烤之后表皮红亮微焦，肉质嫩而多汁，咸甜交织带着叉烧独特酱香，甜味柔和不齁，做法简单，提前腌制好随烤随吃，很适合周末加餐、追剧小食或者家宴凉菜，不需要复杂调料，新手也能稳定做出上色漂亮的叉烧蜜汁烤翅。

风味搭配原理

鸡翅本身肉质细嫩，皮下油脂充足，烘烤之后肉香突出，叉烧酱提供基础咸甜复合风味，蜂蜜在最后刷面，增加光泽感，同时让表层形成焦糖化脆边，姜片和料酒用来去除鸡翅腥味，少量黑胡椒可以丰富底层香气，因为酱料和蜂蜜都含糖，烘烤的时候很容易焦糊，所以后期上色需要控制温度和时间。

准备食材

制作步骤

1. 鸡中翅清洗干净，两面划两刀，方便入味，用厨房纸吸干表面水分。
2. 大碗放入叉烧酱、料酒、姜片、蒜粒、黑胡椒，混合腌汁，把鸡翅全部裹匀。
3. 封保鲜膜放入冰箱腌制，最少 1 小时，隔夜腌制入味效果更好。
4. 烤箱提前预热 190℃，烤盘垫油纸，鸡翅平铺摆放，不要堆叠。
5. 送入烤箱烘烤 18 分钟，取出翻面，刷一层剩余腌汁，继续烤 15 分钟。
6. 蜂蜜均匀刷在鸡翅表面，调高温度到 200℃，再烤 4 到 5 分钟，烤到表面焦亮。
7. 取出静置片刻，叉烧蜜汁烤翅就可以装盘食用。

制作小贴士

• 叉烧酱和蜂蜜糖分高，最后高温上色阶段一定要留意，防止叉烧蜜汁烤翅烤黑发苦。
• 鸡翅表面水分一定要擦干，带水烘烤会出水，叉烧蜜汁烤翅上色不均匀。
• 喜欢更软嫩口感可以降低温度延长烘烤，喜欢焦脆外皮就最后多烤一小会儿。
• 如果没有烤箱，也可以用空气炸锅制作叉烧蜜汁烤翅，温度参考烤箱微调。

做好的叉烧蜜汁烤翅外皮焦亮，内里多汁，咸甜酱香浓郁，一口一个，当作小食非常合适，喜欢烤鸡翅的可以直接复刻这份配方。

【常见问题】

问题 1：叉烧蜜汁烤翅腌制时间短会怎么样？

回答 1：叉烧蜜汁烤翅腌制时间短，味道只停留在表皮，内部没有入味，做叉烧蜜汁烤翅建议至少腌制一小时，隔夜腌制风味会更加饱满。

问题 2：叉烧蜜汁烤翅烤出来发苦是什么原因？

回答 2：叉烧蜜汁烤翅发苦一般是最后高温时间太长，蜂蜜和叉烧酱糖分焦糊，做叉烧蜜汁烤翅最后几分钟要勤观察，及时取出。

问题 3：叉烧蜜汁烤翅可以用平底锅煎吗？

回答 3：叉烧蜜汁烤翅可以改用平底锅煎制，但是缺少烤箱烘烤的干香效果，做叉烧蜜汁烤翅烤箱版本成品外观和风味会更好。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡肉食材需要充分加热熟透，存在食物过敏风险，对鸡肉、酱料成分过敏人群请勿制作食用，食材变质请勿食用。