茶杯红枣蒸糕是用茶杯作为模具蒸制的松软米糕，加入红枣增加天然甜香，口感绵密松软，不用烤箱，上锅隔水蒸就能做好，不重油，清淡好消化，适合早餐、下午茶，老人小孩都爱吃。这款蒸糕受欢迎，是因为红枣自带甜味，可以减少白糖用量，茶杯模具小巧，蒸制受热均匀，成品拿取方便，蒸制方式比烘烤更湿润，不会干硬，食材都是家常材料，操作难度低，新手也容易成功。

食材准备

制作步骤

1. 红枣清洗干净，去掉枣核，切成红枣碎粒备用。
2. 大碗打入鸡蛋，加入白砂糖搅拌均匀，倒入牛奶和玉米油，充分混合。
3. 筛入大米粉和泡打粉，翻拌成顺滑无颗粒面糊，再放入大部分红枣碎拌匀。
4. 准备干净茶杯，杯内壁薄刷一层油方便脱模，把面糊倒入茶杯，装到七分满，表面撒剩下红枣碎。
5. 蒸锅加水烧开，放入茶杯，盖上盖子，中火隔水蒸 25 分钟。
6. 蒸好之后关火焖 3 分钟再开盖，取出放凉脱模，茶杯红枣蒸糕就完成。

制作小要点

• 面糊不要装太满，蒸糕受热会膨胀，装太满容易溢出来。
• 蒸锅一定要水开之后再上锅蒸，受热稳定，蒸糕膨发效果更好。
• 开盖不要太早，温度骤降容易让茶杯红枣蒸糕回缩塌陷。
• 做好的茶杯红枣蒸糕常温当天吃完，冷藏可以保存 2 天，吃之前复蒸口感恢复松软。

【常见问题】

问题 1：茶杯红枣蒸糕回缩塌陷是什么原因？

回答 1：茶杯红枣蒸糕回缩塌陷，大多是蒸好立刻开盖，温差太大，下次关火焖 3 分钟再开盖就能改善。

问题 2：茶杯红枣蒸糕可以不放泡打粉吗？

回答 2：茶杯红枣蒸糕可以不放泡打粉，但是膨发效果会变差，成品偏扎实，没有蓬松松软的口感。

问题 3：茶杯红枣蒸糕可以换成红糖吗？

回答 3：茶杯红枣蒸糕可以换成红糖，风味更浓郁，颜色偏深，和红枣搭配味道更醇厚。

【免责申明】

免责申明：本文仅为家常蒸点食谱分享，不具备医疗功效，鸡蛋过敏人群请结合自身情况谨慎食用。